🇲🇾 Malaisie · Dessert
Gelée de coco à l'agar-agar
Par eatmundo · 4 août 2026
🇲🇾 MYUn dessert rafraîchissant à la gelée malaisienne, préparé avec du lait de coco et de l'agar-agar, idéal pour les après-midis chauds.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Dans une casserole, fouettez 10 g de poudre d'agar-agar avec 800 ml d'eau et 2 feuilles de pandan.
- 2
Portez à ébullition à feu moyen tout en remuant constamment pour assurer la dissolution de l'agar.
- 3
Ajoutez 150 g de sucre et 1/8 c.à.c de sel, en continuant de remuer jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.
- 4
Versez 400 ml de lait de coco et ramenez doucement à ébullition, puis éteignez immédiatement le feu.
- 5
Retirez les feuilles de pandan du mélange.
- 6
Versez le liquide dans un moule à gelée carré ou dans de petits récipients individuels.
- 7
Laissez reposer le mélange à température ambiante pendant 15 minutes avant de le mettre au réfrigérateur.
- 8
Réfrigérez pendant au moins 2 heures jusqu'à ce que la gelée soit complètement ferme avant de trancher et de servir.
Questions fréquentes
Pourquoi l'agar-agar se sépare-t-il ?+
Assurez-vous que le mélange arrive à une ébullition complète après avoir ajouté le lait de coco pour bien l'émulsionner.
Puis-je utiliser de la gélatine à la place ?+
Non, l'agar-agar a un point de fusion et une texture différents qui sont essentiels pour cette recette traditionnelle.
Comment faire deux couches ?+
Laissez la première couche prendre légèrement et versez un mélange de couleur différente par-dessus, bien qu'il s'agisse d'une version simplifiée.
Que faire si ça ne prend pas ?+
Cela signifie qu'il n'y avait probablement pas assez de poudre d'agar-agar ; assurez-vous toujours que votre agar est strictement mesuré.
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