🇮🇩 Indonésie · Dessert
Kolak Pisang
Par eatmundo · 4 août 2026
Une compote sucrée indonésienne traditionnelle faite de bananes mijotées dans un bouillon riche et aromatique de lait de coco et de sucre de palme.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Épluchez les 4 bananes et coupez-les en rondelles biseautées de 2 cm d'épaisseur.
- 2
Dans une grande marmite, mélangez 200ml d'eau, 100g de sucre de palme et 2 feuilles de pandan.
- 3
Portez doucement à ébullition à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit dissous en un sirop parfumé.
- 4
Versez 300ml de lait de coco et 1/4 de c.à.c de sel, en remuant doucement pour bien mélanger.
- 5
Ajoutez les rondelles de banane dans la marmite en faisant attention à ne pas les écraser avec la cuillère.
- 6
Faites mijoter doucement pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les bananes soient tendres et infusées.
- 7
Retirez du feu et jetez les feuilles de pandan.
- 8
Servez le Kolak Pisang dans de petits bols pendant qu'il est encore chaud pour une expérience gustative optimale.
Questions fréquentes
Quelle variété de banane choisir ?+
Utilisez des bananes fermes et mûres comme les 'saba' ou les bananes plantains qui supportent la cuisson sans ramollir.
Peut-on ajouter des patates douces ?+
Absolument, les patates douces sont un ajout classique ; ajoutez-les avant les bananes car elles mettent plus de temps à cuire.
Comment éviter que le lait de coco ne sépare ?+
Gardez le feu doux et remuez constamment après avoir ajouté le lait de coco pour garder l'émulsion stable.
Doit-on servir chaud ou froid ?+
Il est généralement servi chaud, mais beaucoup d'Indonésiens l'apprécient froid avec de la glace lors des journées chaudes.
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