🇹🇭 Thaïlande · Dessert
Pudding au Pandan
Par eatmundo · 12 juillet 2026
Un dessert thaïlandais classique au vert éclatant et à la texture soyeuse, parfumé aux feuilles de pandan. Servi frais avec une crème de coco salée.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Mixez 3 feuilles de pandan fraîches avec 300ml d'eau et filtrez pour obtenir un jus parfumé.
- 2
Dans un bol, mélangez 150g de farine de riz et 50g de fécule de tapioca avec le jus de pandan.
- 3
Versez le mélange dans une poêle antiadhésive à feu moyen-doux.
- 4
Remuez constamment pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte épaisse, translucide et vert foncé.
- 5
Retirez du feu et versez dans un plat peu profond pour laisser refroidir pendant 20 minutes.
- 6
Dans une casserole, faites mijoter 200ml de lait de coco avec 1 c.à.c. de sel à feu doux pendant 2 minutes.
- 7
Une fois le pudding figé, coupez-le en carrés de la taille d'une bouchée.
- 8
Servez les carrés de pudding dans un bol avec une cuillerée généreuse de crème de coco salée.
- 9
Saupoudrez de graines de sésame grillées pour une finition authentique.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser de l'extrait de pandan ?+
Oui, si les feuilles fraîches ne sont pas disponibles, mais les feuilles fraîches offrent un arôme bien supérieur.
Pourquoi est-il important de remuer constamment ?+
Cela évite les grumeaux et garantit que le pudding obtienne une texture parfaitement lisse et soyeuse.
Combien de temps se conserve-t-il ?+
Il est préférable de le consommer dans les 24 heures, car la texture durcit au réfrigérateur.
Le nappage à la noix de coco doit-il être salé ?+
Oui, le côté salé est essentiel pour équilibrer la douceur naturelle du pudding au pandan.
L'algorithme Mundo scanne le monde à la recherche d'une correspondance de +50%...🌍
