Par eatmundo · 12 juillet 2026
Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde
6 correspondancesDes plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Pudding au Pandan. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Kolak PisangEn Indonésie · mêmes ingrédients60 %
Singkong ThailandEn Indonésie · mêmes ingrédients60 %
Sago Gula MelakaEn Malaisie · mêmes ingrédients60 %
Un dessert thaïlandais classique au vert éclatant et à la texture soyeuse, parfumé aux feuilles de pandan. Servi frais avec une crème de coco salée.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Pudding au Pandan » est Kolak Pisang (Indonésie) : les deux partagent 60 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Coupez 10 feuilles de pandan fraîches en morceaux, mixez-les avec 900ml d'eau et filtrez à travers une passoire fine pour obtenir un jus parfumé.
- 2
Dans un bol, mélangez 150g de farine de riz, 50g de fécule de tapioca et 100g de sucre de palme avec le jus de pandan, jusqu'à ce que le sucre soit dissous et le mélange lisse.
- 3
Versez le mélange dans une poêle antiadhésive à feu moyen-doux.
- 4
Remuez constamment pendant 15 minutes jusqu'à obtenir une pâte épaisse, brillante, translucide et verte.
- 5
Retirez du feu et versez dans un plat peu profond pour laisser refroidir pendant 20 minutes.
- 6
Dans une casserole, faites mijoter 200ml de lait de coco avec 1 c.à.c. de sel à feu doux pendant 2 minutes.
- 7
Une fois le pudding figé, coupez-le en carrés de la taille d'une bouchée.
- 8
Servez les carrés de pudding dans un bol avec une cuillerée généreuse de crème de coco salée.
- 9
Saupoudrez de graines de sésame grillées pour une finition authentique.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le pudding au pandan ?
Le pudding au pandan est un dessert thaïlandais composé d'extrait de feuilles de pandan, de lait de coco, de farine de riz et d'amidon de tapioca. Agrémenté de sucre de palme et de graines de sésame, il est généralement consommé froid en guise d'en-cas ou de dessert en fin de repas.
Puis-je utiliser de l'extrait de pandan ?
Oui, si les feuilles fraîches ne sont pas disponibles, mais les feuilles fraîches offrent un arôme bien supérieur.
Pourquoi est-il important de remuer constamment ?
Cela évite les grumeaux et garantit que le pudding obtienne une texture parfaitement lisse et soyeuse.
Combien de temps se conserve-t-il ?
Il est préférable de le consommer dans les 24 heures, car la texture durcit au réfrigérateur.
Le nappage à la noix de coco doit-il être salé ?
Oui, le côté salé est essentiel pour équilibrer la douceur naturelle du pudding au pandan.
