🇹🇭 Thaïlande · Dessert
Pudding au Pandan
Par eatmundo · 12 juillet 2026
Un dessert thaïlandais classique au vert éclatant et à la texture soyeuse, parfumé aux feuilles de pandan. Servi frais avec une crème de coco salée.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Mixez 3 feuilles de pandan fraîches avec 300ml d'eau et filtrez pour obtenir un jus parfumé.
- 2
Dans un bol, mélangez 150g de farine de riz et 50g de fécule de tapioca avec le jus de pandan.
- 3
Versez le mélange dans une poêle antiadhésive à feu moyen-doux.
- 4
Remuez constamment pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte épaisse, translucide et vert foncé.
- 5
Retirez du feu et versez dans un plat peu profond pour laisser refroidir pendant 20 minutes.
- 6
Dans une casserole, faites mijoter 200ml de lait de coco avec 1 c.à.c. de sel à feu doux pendant 2 minutes.
- 7
Une fois le pudding figé, coupez-le en carrés de la taille d'une bouchée.
- 8
Servez les carrés de pudding dans un bol avec une cuillerée généreuse de crème de coco salée.
- 9
Saupoudrez de graines de sésame grillées pour une finition authentique.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le pudding au pandan ?+
Le pudding au pandan est un dessert thaïlandais composé d'extrait de feuilles de pandan, de lait de coco, de farine de riz et d'amidon de tapioca. Agrémenté de sucre de palme et de graines de sésame, il est généralement consommé froid en guise d'en-cas ou de dessert en fin de repas.
Puis-je utiliser de l'extrait de pandan ?+
Oui, si les feuilles fraîches ne sont pas disponibles, mais les feuilles fraîches offrent un arôme bien supérieur.
Pourquoi est-il important de remuer constamment ?+
Cela évite les grumeaux et garantit que le pudding obtienne une texture parfaitement lisse et soyeuse.
Combien de temps se conserve-t-il ?+
Il est préférable de le consommer dans les 24 heures, car la texture durcit au réfrigérateur.
Le nappage à la noix de coco doit-il être salé ?+
Oui, le côté salé est essentiel pour équilibrer la douceur naturelle du pudding au pandan.
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