🇻🇳 Viêt Nam · Dessert
Boulettes aux Haricots Mungo et Gingembre
Par eatmundo · 4 août 2026
🇻🇳 VNDes boulettes de riz gluant moelleuses fourrées à la pâte de haricots mungo, servies dans un sirop chaud au gingembre. Un dessert traditionnel vietnamien réconfortant.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites tremper 100g de haricots mungo pendant 2 heures, puis cuisez-les à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 2
Écrasez les haricots avec 30g de sucre et formez de petites boules.
- 3
Mélangez 200g de farine de riz gluant avec 150ml d'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- 4
Aplatissez des morceaux de pâte, enrobez les boules de haricots mungo avec et scellez soigneusement.
- 5
Portez une grande casserole d'eau à ébullition et faites cuire les boulettes jusqu'à ce qu'elles flottent.
- 6
Préparez un sirop en faisant bouillir 100g de sucre de palme, 500ml d'eau et du gingembre tranché pendant 10 minutes.
- 7
Transférez les boulettes cuites dans le sirop au gingembre et laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
- 8
Servez chaud, nappé de lait de coco et saupoudré de graines de sésame.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser de la farine congelée ?+
Oui, mais assurez-vous qu'elle soit à température ambiante pour éviter les grumeaux.
Pourquoi mes boulettes se sont défaites ?+
La pâte peut être trop sèche ou mal scellée ; veillez à bien pincer les bords avant la cuisson.
Puis-je supprimer le gingembre ?+
Le gingembre est essentiel à la saveur traditionnelle, mais vous pouvez en réduire la dose si nécessaire.
Combien de temps se conservent-elles ?+
Elles sont meilleures consommées rapidement, car la pâte durcit au réfrigérateur.
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