🇹🇭 Thaïlande · Dessert
Bua Loy (Boulettes de riz à la noix de coco)
Par eatmundo · 3 août 2026
🇹🇭 THUn dessert thaïlandais réconfortant, sucré et soyeux composé de petites boulettes de farine de riz moelleuses baignées dans une crème de coco chaude et parfumée.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Mélangez 200g de farine de riz gluant avec un peu d'eau tiède dans un bol, en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte lisse et non collante.
- 2
Façonnez la pâte en petites boulettes de la taille d'une bille et réservez-les sur une assiette saupoudrée d'un peu de farine de riz.
- 3
Dans une casserole, portez le lait de coco à frémissement avec les feuilles de pandan pour les infuser de leur arôme unique et herbacé.
- 4
Incorporez le sucre de palme et le sel, en mélangeant à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous et le goût parfaitement équilibré.
- 5
Plongez les boulettes de riz dans le liquide de coco frémissant et faites cuire jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface, signe qu'elles sont cuites.
- 6
Ajoutez les lamelles de chair de jeune noix de coco dans la casserole, en laissant mijoter 30 secondes supplémentaires.
- 7
Retirez les feuilles de pandan de la casserole avant de servir le dessert dans des bols individuels.
- 8
Servez chaud pour profiter de la texture douce et moelleuse des boulettes contrastant avec le bouillon crémeux et parfumé.
Questions fréquentes
Pourquoi ma pâte s'est-elle cassée ?+
La pâte est peut-être trop sèche ; ajoutez de l'eau tiède, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce qu'elle devienne souple.
Puis-je utiliser du colorant alimentaire pour les boulettes ?+
Oui, traditionnellement ces boulettes peuvent être colorées avec des extraits naturels comme le pois bleu pour le bleu ou le pandan pour le vert.
Que faire si je ne trouve pas de chair de jeune noix de coco ?+
Vous pouvez l'omettre, ou la remplacer par des tranches fines de châtaigne d'eau pour un croquant différent.
Doit-il être servi chaud ou froid ?+
Il est traditionnellement servi chaud, car la texture des boulettes de riz reste plus tendre lorsqu'elles sont chauffées.
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