🇹🇭 Thaïlande · Dessert
Pouding au Tapioca et Maïs
Par eatmundo · 12 juillet 2026
🇹🇭 THImage générée par IAUn délicieux dessert thaïlandais où les perles de tapioca moelleuses rencontrent la douceur du maïs dans une riche sauce à la noix de coco salée. C'est un régal chaud et réconfortant parfait pour terminer un repas.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Portez 1 litre d'eau à ébullition et ajoutez 2 feuilles de pandan nouées.
- 2
Saupoudrez 100 g de perles de tapioca dans l'eau bouillante en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
- 3
Faites cuire jusqu'à ce que les perles soient translucides avec juste un petit centre blanc, environ 10 minutes.
- 4
Égouttez les perles et rincez rapidement à l'eau froide pour éliminer l'excès d'amidon.
- 5
Dans une casserole, chauffez 400 ml de lait de coco avec 50 g de sucre de palme jusqu'à dissolution.
- 6
Ajoutez 100 g de maïs doux cuit et les perles de tapioca au mélange de coco.
- 7
Laissez mijoter pendant 2 minutes jusqu'à ce que tout soit chaud et parfumé.
- 8
Servez chaud dans de petits bols, éventuellement avec un filet supplémentaire de crème de coco salée sur le dessus.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le pudding au tapioca au maïs doux ?+
Le pudding au tapioca au maïs doux est un dessert thaïlandais composé de perles de tapioca cuites dans du lait de coco avec du sucre de palme, du maïs et des feuilles de pandan. Il est généralement consommé chaud ou froid en guise de collation ou de fin de repas.
Comment savoir quand le tapioca est cuit ?+
Les perles sont prêtes lorsqu'elles sont complètement translucides et qu'elles n'ont plus de centre blanc opaque.
Puis-je utiliser du maïs congelé ?+
Oui, les grains de maïs doux congelés fonctionnent parfaitement et offrent souvent une meilleure texture que le maïs en conserve.
Pourquoi est-ce servi avec de la crème de coco salée ?+
Le sel dans la garniture casse le sucre intense du pouding, créant un équilibre parfait.
Puis-je préparer ce dessert à l'avance ?+
Il est préférable de le servir frais, car les perles de tapioca ont tendance à s'agglutiner et à perdre leur texture au réfrigérateur.
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