🇹🇭 Thaïlande · Dessert
Pouding au Tapioca et Maïs
Par eatmundo · 12 juillet 2026
🇹🇭 THUn délicieux dessert thaïlandais où les perles de tapioca moelleuses rencontrent la douceur du maïs dans une riche sauce à la noix de coco salée. C'est un régal chaud et réconfortant parfait pour terminer un repas.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Portez 1 litre d'eau à ébullition et ajoutez 2 feuilles de pandan nouées.
- 2
Saupoudrez 100 g de perles de tapioca dans l'eau bouillante en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
- 3
Faites cuire jusqu'à ce que les perles soient translucides avec juste un petit centre blanc, environ 10 minutes.
- 4
Égouttez les perles et rincez rapidement à l'eau froide pour éliminer l'excès d'amidon.
- 5
Dans une casserole, chauffez 400 ml de lait de coco avec 50 g de sucre de palme jusqu'à dissolution.
- 6
Ajoutez 100 g de maïs doux cuit et les perles de tapioca au mélange de coco.
- 7
Laissez mijoter pendant 2 minutes jusqu'à ce que tout soit chaud et parfumé.
- 8
Servez chaud dans de petits bols, éventuellement avec un filet supplémentaire de crème de coco salée sur le dessus.
Questions fréquentes
Comment savoir quand le tapioca est cuit ?+
Les perles sont prêtes lorsqu'elles sont complètement translucides et qu'elles n'ont plus de centre blanc opaque.
Puis-je utiliser du maïs congelé ?+
Oui, les grains de maïs doux congelés fonctionnent parfaitement et offrent souvent une meilleure texture que le maïs en conserve.
Pourquoi est-ce servi avec de la crème de coco salée ?+
Le sel dans la garniture casse le sucre intense du pouding, créant un équilibre parfait.
Puis-je préparer ce dessert à l'avance ?+
Il est préférable de le servir frais, car les perles de tapioca ont tendance à s'agglutiner et à perdre leur texture au réfrigérateur.
