🇲🇾 Malaisie · Boissons
Tau Fau Fah
Par eatmundo · 4 août 2026
🇲🇾 MYUn dessert de tofu soyeux et délicat accompagné d'un sirop chaud au gingembre et au pandan.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites tremper 200g de graines de soja toute la nuit, puis égouttez-les bien.
- 2
Mixez le soja avec 1L d'eau jusqu'à obtenir une consistance très lisse.
- 3
Filtrez le mélange à travers une étamine fine en pressant bien pour extraire tout le jus.
- 4
Versez le lait de soja dans une casserole avec 1 feuille de pandan et faites bouillir 10 minutes en écumant.
- 5
Préparez le sirop en faisant bouillir 500ml d'eau, 100g de sucre, le gingembre et 2 feuilles de pandan pendant 15 minutes.
- 6
Versez délicatement le lait de soja dans des bols et laissez prendre à température ambiante.
- 7
Servez le tofu tiède avec un filet de sirop au gingembre.
- 8
Ne remuez pas le tofu une fois pris pour conserver sa texture veloutée.
Questions fréquentes
Comment obtenir une texture soyeuse ?+
Il faut filtrer le lait de soja très minutieusement avec une étamine fine.
Puis-je utiliser du lait de soja du commerce ?+
Non, il est essentiel de faire son propre lait de soja pour réussir la coagulation.
Pourquoi ne coagule-t-il pas ?+
Vérifiez que le lait de soja a été porté à une ébullition suffisante.
Combien de temps le conserver ?+
Il est préférable de le consommer dans les 24 heures.
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