🇲🇾 Malaisie · Boissons
Tau Fau Fah
Par eatmundo · 4 août 2026
🇲🇾 MYImage générée par IAUn dessert de tofu soyeux et délicat accompagné d'un sirop chaud au gingembre et au pandan.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites tremper 200g de graines de soja toute la nuit, puis égouttez-les bien.
- 2
Mixez le soja avec 1L d'eau jusqu'à obtenir une consistance très lisse.
- 3
Filtrez le mélange à travers une étamine fine en pressant bien pour extraire tout le jus.
- 4
Versez le lait de soja dans une casserole avec 1 feuille de pandan et faites bouillir 10 minutes en écumant.
- 5
Préparez le sirop en faisant bouillir 500ml d'eau, 100g de sucre, le gingembre et 2 feuilles de pandan pendant 15 minutes.
- 6
Versez délicatement le lait de soja dans des bols et laissez prendre à température ambiante.
- 7
Servez le tofu tiède avec un filet de sirop au gingembre.
- 8
Ne remuez pas le tofu une fois pris pour conserver sa texture veloutée.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Tau Fau Fah ?+
Le Tau Fau Fah est un dessert malaisien composé de caillé de soja soyeux servi dans un sirop de sucre infusé au gingembre, chaud ou froid. Il est généralement consommé comme collation légère ou au petit-déjeuner.
Comment obtenir une texture soyeuse ?+
Il faut filtrer le lait de soja très minutieusement avec une étamine fine.
Puis-je utiliser du lait de soja du commerce ?+
Non, il est essentiel de faire son propre lait de soja pour réussir la coagulation.
Pourquoi ne coagule-t-il pas ?+
Vérifiez que le lait de soja a été porté à une ébullition suffisante.
Combien de temps le conserver ?+
Il est préférable de le consommer dans les 24 heures.
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