Par eatmundo · 4 août 2026
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1 correspondanceCe plat n'a pas encore de Mundo Match fort — mais voici le chevauchement d'ingrédients le plus proche que nous ayons trouvé à travers le monde. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Un dessert de tofu soyeux et délicat accompagné d'un sirop chaud au gingembre et au pandan.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Tau Fau Fah » est Gelée de Pandan et Coco (Viêt Nam) : les deux partagent 44 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Faites tremper 200g de graines de soja toute la nuit, puis égouttez-les bien.
- 2
Mixez le soja avec 1L d'eau jusqu'à obtenir une consistance très lisse.
- 3
Filtrez le mélange à travers une étamine fine en pressant bien pour extraire tout le jus.
- 4
Versez le lait de soja dans une casserole avec 1 feuille de pandan et faites bouillir 10 minutes en remuant souvent pour que le fond n'attache pas et en écumant. Retirez la feuille de pandan.
- 5
Préparez le sirop en faisant bouillir 500ml d'eau, 100g de sucre, le gingembre et 2 feuilles de pandan pendant 15 minutes.
- 6
Dissolvez 3 g de gypse dans 30 ml d'eau dans un grand bol ou une casserole résistant à la chaleur. Laissez refroidir le lait de soja bouilli à 85 °C. Versez-le de haut sur le mélange de gypse en une seule fois, rapidement, et ne remuez pas. Couvrez avec un couvercle enveloppé d'un torchon et laissez reposer sans y toucher à température ambiante pendant 40 minutes, jusqu'à ce qu'il prenne en un tofu tendre.
- 7
Prélevez de fines couches de tofu tiède dans des bols de service et versez le sirop au gingembre par-dessus. Vous pouvez aussi réfrigérer le tofu et le sirop et servir froid.
- 8
Ne remuez pas le tofu une fois pris pour conserver sa texture veloutée.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Tau Fau Fah ?
Le Tau Fau Fah est un dessert malaisien composé de caillé de soja soyeux servi dans un sirop de sucre infusé au gingembre, chaud ou froid. Il est généralement consommé comme collation légère ou au petit-déjeuner.
Comment obtenir une texture soyeuse ?
Il faut filtrer le lait de soja très minutieusement avec une étamine fine.
Puis-je utiliser du lait de soja du commerce ?
Non, il est essentiel de faire son propre lait de soja pour réussir la coagulation.
Pourquoi ne coagule-t-il pas ?
Le lait de soja ne prend que grâce au gypse, qui sert de coagulant. Assurez-vous que le gypse est entièrement dissous, versez le lait de soja à 85 °C en une seule fois, rapidement et sans remuer, puis laissez-le couvert et sans y toucher pendant 40 minutes complètes.
Combien de temps le conserver ?
Il est préférable de le consommer dans les 24 heures.
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