Gaeseong Juak vs Abekawa Mochi

Ces deux desserts partent de la farine de riz gluant, mais la traitent de façons opposées. Le Gaeseong Juak intègre le sucre directement dans une pâte travaillée à l'eau bouillante. On la façonne en boules creusées au centre, frites dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Elles sont ensuite badigeonnées d'huile de sésame et d'une touche de miel, pour une bouchée croustillante, brillante et parfumée. L'Abekawa Mochi se contente d'une pâte de farine et d'eau, cuite au micro-ondes jusqu'à devenir translucide et élastique. Sa douceur vient entièrement d'un enrobage de kinako sucré au goût de noisette, qui contraste avec le cœur tiède et moelleux.