🇰🇷 Corée du Sud · Dessert
Gâteau de Riz à l'Armoise (Ssuk-tteok)
Par eatmundo · 12 juillet 2026
Un en-cas traditionnel, terreux et médicinal, fait de farine de riz gluant infusée à l'armoise parfumée. Souvent fourré à la pâte de haricot rouge.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Blanchissez 50g d'armoise fraîche dans l'eau bouillante pendant 3 minutes.
- 2
Égouttez et hachez finement pour obtenir une pâte.
- 3
Dans un saladier, mélangez 300g de farine de riz gluant, 50g de sucre et la pâte d'armoise.
- 4
Ajoutez de l'eau chaude graduellement en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte souple.
- 5
Divisez la pâte en 6 portions égales et aplatissez-les légèrement.
- 6
Déposez une cuillère de pâte de haricot rouge au centre de chaque portion.
- 7
Scellez bien les bords et formez des boules lisses.
- 8
Cuisez à la vapeur sur du papier cuisson pendant 15 minutes.
Questions fréquentes
Dois-je utiliser de l'armoise fraîche ou séchée pour un meilleur goût ?+
L'armoise fraîche apporte une couleur vive et un arôme herbacé distinct ; si elle n'est pas disponible, l'armoise blanchie et surgelée est une excellente alternative tout au long de l'année.
Comment éviter que le gâteau de riz ne devienne trop collant ou pâteux ?+
Utilisez de la farine de riz gluant plutôt que de la farine de riz ordinaire, et veillez à ne pas ajouter trop d'eau à la pâte avant de la cuire à la vapeur.
Combien de temps dois-je cuire le gâteau de riz à l'armoise à la vapeur ?+
Faites cuire les gâteaux de riz à la vapeur à feu vif pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte devienne translucide et ferme au toucher.
Quelle est la meilleure façon d'incorporer la farce à la pâte de haricots rouges ?+
Aplatissez un petit morceau de pâte en disque, placez une cuillère à café de pâte de haricots au centre, puis pincez soigneusement les bords pour bien fermer le tout.
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