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eatmundo

Corée du Sud · Dessert

Gâteau de Riz à l'Armoise (Ssuk-tteok)

40 min
310 kcal
6 portions

Par eatmundo · 12 juillet 2026

Gâteau de Riz à l'Armoise (Ssuk-tteok)🇰🇷Image générée par IA

Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde

7 correspondances

Des plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Gâteau de Riz à l'Armoise (Ssuk-tteok). Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.

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Un en-cas traditionnel, terreux et médicinal, fait de farine de riz gluant infusée à l'armoise parfumée. Souvent fourré à la pâte de haricot rouge.

D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Gâteau de Riz à l'Armoise » est Ichigo Daifuku (Japon) : les deux partagent 67 % de leurs ingrédients.

Ingrédients

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6 portions

Comment le préparer

  • 1

    Blanchissez 50g d'armoise fraîche dans l'eau bouillante pendant 3 minutes.

  • 2

    Égouttez et hachez finement pour obtenir une pâte.

  • 3

    Dans un saladier, mélangez 300g de farine de riz gluant, 50g de sucre et la pâte d'armoise.

  • 4

    Ajoutez de l'eau chaude graduellement en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte souple.

  • 5

    Divisez la pâte en 6 portions égales et aplatissez-les légèrement.

  • 6

    Déposez une cuillère de pâte de haricot rouge au centre de chaque portion.

  • 7

    Scellez bien les bords et formez des boules lisses.

  • 8

    Cuisez à la vapeur sur du papier cuisson pendant 15 minutes.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le Ssuk-tteok ?

Le Ssuk-tteok est un dessert coréen préparé à partir de farine de riz gluant et d'armoise, souvent garni d'une pâte de haricots rouges sucrée. Il s'agit d'une spécialité traditionnelle consommée principalement au printemps, lors de la récolte de l'armoise fraîche.

Dois-je utiliser de l'armoise fraîche ou séchée pour un meilleur goût ?

L'armoise fraîche apporte une couleur vive et un arôme herbacé distinct ; si elle n'est pas disponible, l'armoise blanchie et surgelée est une excellente alternative tout au long de l'année.

Comment éviter que le gâteau de riz ne devienne trop collant ou pâteux ?

Utilisez de la farine de riz gluant plutôt que de la farine de riz ordinaire, et veillez à ne pas ajouter trop d'eau à la pâte avant de la cuire à la vapeur.

Combien de temps dois-je cuire le gâteau de riz à l'armoise à la vapeur ?

Faites cuire les gâteaux de riz à la vapeur pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte devienne translucide et ferme au toucher.

Quelle est la meilleure façon d'incorporer la farce à la pâte de haricots rouges ?

Aplatissez un petit morceau de pâte en disque, placez une cuillère à café de pâte de haricots au centre, puis pincez soigneusement les bords pour bien fermer le tout.

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