Gaeseong Juak vs Kinako Mochi

Ces deux desserts partent de farine de riz gluant et de sucre, mais aboutissent à des assiettes très différentes. Le Gaeseong Juak lie la farine à l'eau bouillante pour former une pâte, façonnée en boules creusées d'une empreinte puis frites dans l'huile végétale jusqu'à dorer, avant d'être badigeonnées d'huile de sésame et de miel pour une finition brillante, parfumée et croustillante. Le Kinako Mochi, lui, cuit une pâte lisse au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle devienne collante, translucide et très élastique, puis l'enrobe de poudre de soja torréfié mêlée de sucre. L'un est croustillant, miellé et aux notes de noisette ; l'autre est moelleux, élastique et toasté.