🇻🇳 Viêt Nam · Dessert
Banane Grillée au Riz Gluant (Chuoi Nep Nuong)
Par eatmundo · 4 août 2026
🇻🇳 VNUn en-cas de street food très apprécié : des bananes mûres entourées d'une couche de riz gluant, enveloppées dans des feuilles de bananier et grillées jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites tremper 100g de riz gluant pendant 4 heures, puis cuisez-le à la vapeur avec 50ml de lait de coco et une pincée de sel.
- 2
Épluchez 4 bananes mûres, en veillant à ce qu'elles soient fermes pour ne pas qu'elles se cassent lors de la cuisson.
- 3
Étalez le riz cuit en une couche rectangulaire, placez une banane au centre et enrobez-la complètement avec le riz.
- 4
Enveloppez fermement la banane recouverte de riz dans un morceau carré de feuille de bananier.
- 5
Fixez les extrémités avec des cure-dents ou de la ficelle pour éviter toute fuite.
- 6
Placez les paquets sur un grill à chaleur moyenne pendant 15 minutes, en retournant souvent pour éviter de brûler.
- 7
Faites cuire jusqu'à ce que la feuille de bananier soit brune et carbonisée, et que la couche de riz soit croustillante.
- 8
Servez chaud, idéalement arrosé d'une sauce faite avec le reste du lait de coco et un peu de sucre.
Questions fréquentes
Puis-je griller sans feuilles de bananier ?+
Vous pouvez utiliser du papier aluminium, mais les feuilles apportent un arôme terreux et parfumé indispensable.
Quelle sorte de banane est la meilleure ?+
Utilisez des petites bananes douces, type 'lady finger', pour une expérience authentique.
Pourquoi mon riz se détache-t-il ?+
Assurez-vous que votre riz gluant est bien cuit et collant avant d'envelopper la banane.
Puis-je le faire au four ?+
Oui, faites cuire à 200°C pendant 20 minutes, bien que le grill donne un goût fumé plus authentique.
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