🇻🇳 Viêt Nam · Dessert
Banane Grillée au Riz Gluant (Chuoi Nep Nuong)
Par eatmundo · 4 août 2026
🇻🇳 VNImage générée par IAUn en-cas de street food très apprécié : des bananes mûres entourées d'une couche de riz gluant, enveloppées dans des feuilles de bananier et grillées jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites tremper 100g de riz gluant pendant 4 heures, puis cuisez-le à la vapeur avec 50ml de lait de coco et une pincée de sel.
- 2
Épluchez 4 bananes mûres, en veillant à ce qu'elles soient fermes pour ne pas qu'elles se cassent lors de la cuisson.
- 3
Étalez le riz cuit en une couche rectangulaire, placez une banane au centre et enrobez-la complètement avec le riz.
- 4
Enveloppez fermement la banane recouverte de riz dans un morceau carré de feuille de bananier.
- 5
Fixez les extrémités avec des cure-dents ou de la ficelle pour éviter toute fuite.
- 6
Placez les paquets sur un grill à chaleur moyenne pendant 15 minutes, en retournant souvent pour éviter de brûler.
- 7
Faites cuire jusqu'à ce que la feuille de bananier soit brune et carbonisée, et que la couche de riz soit croustillante.
- 8
Servez chaud, idéalement arrosé d'une sauce faite avec le reste du lait de coco et un peu de sucre.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Chuoi Nep Nuong ?+
Le Chuoi Nep Nuong est un dessert vietnamien composé d'une banane enveloppée dans du riz gluant et du lait de coco, puis grillée dans une feuille de bananier. Il est généralement consommé chaud comme en-cas ou spécialité de rue.
Puis-je griller sans feuilles de bananier ?+
Vous pouvez utiliser du papier aluminium, mais les feuilles apportent un arôme terreux et parfumé indispensable.
Quelle sorte de banane est la meilleure ?+
Utilisez des petites bananes douces, type 'lady finger', pour une expérience authentique.
Pourquoi mon riz se détache-t-il ?+
Assurez-vous que votre riz gluant est bien cuit et collant avant d'envelopper la banane.
Puis-je le faire au four ?+
Oui, faites cuire à 200°C pendant 20 minutes, bien que le grill donne un goût fumé plus authentique.
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