Par eatmundo · 12 juillet 2026
🇯🇵Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde
1 correspondanceCe plat n'a pas encore de Mundo Match fort — mais voici le chevauchement d'ingrédients le plus proche que nous ayons trouvé à travers le monde. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Même technique: Boulette gluante20 recettes de 11 pays
Une version plus légère et plus saine des boulettes de riz traditionnelles. L'ajout de tofu garantit que les dango restent incroyablement tendres, même après refroidissement.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Tofu Dango » est Gâteau de riz gluant à la noix de coco (Chine) : les deux partagent 44 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Dans un grand bol, mélangez 200g de farine de riz gluant avec 150g de tofu soyeux avec vos mains.
- 2
Pétrissez le mélange pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit souple comme un lobe d'oreille ; ajoutez un peu d'eau s'il est trop sec.
- 3
Formez des petites boules uniformes d'environ 2 cm de diamètre avec la pâte.
- 4
Portez une grande casserole d'eau à ébullition et plongez-y délicatement les boules.
- 5
Faites cuire pendant 4-5 minutes, attendez qu'elles remontent à la surface, puis faites bouillir 1 minute supplémentaire.
- 6
Utilisez une écumoire pour transférer les dango immédiatement dans un bain d'eau glacée pendant 3 minutes.
- 7
Préparez la sauce : dans une petite casserole, faites mijoter 30ml de sauce soja, 50g de sucre, 1 c. à soupe de mirin et 30ml d'eau jusqu'à dissolution du sucre, puis incorporez 1 c. à café de fécule de pomme de terre délayée dans un peu d'eau froide et laissez cuire encore une minute jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et brillante.
- 8
Enfilez trois boules sur chaque brochette et nappez généreusement avec la sauce tiède.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Tofu Dango ?
Le Tofu Dango est un dessert japonais composé de boulettes à base de tofu et de farine de riz gluant. Généralement servies sur des brochettes avec une sauce soja sucrée, ces pâtisseries sont consommées traditionnellement en guise d'en-cas.
Quel type de tofu est le meilleur pour réaliser ces dango ?
Le tofu soyeux est recommandé car sa texture lisse et sa forte teneur en eau permettent de bien lier la farine de riz gluant.
Comment savoir si les dango sont bien cuits ?
Les dango remontent à la surface de l'eau bouillante après environ 4 à 5 minutes ; faites-les bouillir 1 minute supplémentaire et ils sont prêts.
Puis-je remplacer la farine de riz gluant par de la farine classique ?
Non, vous devez impérativement utiliser de la farine de riz gluant (mochiko) pour obtenir la texture élastique et moelleuse typique des dango.
Comment éviter que les dango ne deviennent trop durs ?
Pétrissez la pâte pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit souple comme un lobe d'oreille, et ajoutez un peu d'eau si elle est trop sèche, afin de conserver des boules bien moelleuses.
🇯🇵