🇹🇷 Turquie · Dessert
Laz Böreği
Par eatmundo · 30 juillet 2026
Spécialité unique de la région de la mer Noire, ce dessert marie une crème pâtissière au lait subtilement relevée de poivre noir et des feuilles de pâte filo croustillantes et beurrées.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Dans une casserole, fouettez 1 litre de lait, 200g de sucre, 3 cuillères à soupe de farine et 2 cuillères à soupe d'amidon à feu moyen jusqu'à obtenir une crème épaisse et brillante.
- 2
Retirez du feu, ajoutez 1 cuillère à café d'extrait de vanille et 1 cuillère à café de poivre noir — ne négligez pas le poivre, c'est ce qui donne le caractère unique. Laissez tiédir puis incorporez les 3 jaunes d'œufs.
- 3
Préchauffez le four à 180°C et faites fondre 150g de beurre, en retirant l'écume blanche en surface pour éviter qu'il ne brûle.
- 4
Disposez 10 feuilles de pâte filo dans un moule rond de 30cm, en badigeonnant généreusement chaque feuille de beurre fondu.
- 5
Versez la crème tiède sur la base en pâte, en lissant doucement avec une spatule pour bien répartir sans déchirer le dessous.
- 6
Disposez les 10 feuilles restantes sur le dessus en beurrant chaque couche, et repliez les bords qui dépassent vers l'intérieur pour sceller le gâteau.
- 7
Découpez le dessus en losanges avec un couteau bien aiguisé et enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
- 8
Laissez reposer au moins 30 minutes après la sortie du four pour permettre à la crème de figer et obtenir des parts nettes.
Questions fréquentes
Pourquoi mettre du poivre noir dans un dessert ?+
Le poivre noir apporte une profondeur aromatique et boisée qui contraste parfaitement avec la richesse du lait et du beurre, typique de la cuisine du Pont-Euxin.
Puis-je utiliser une crème pâtissière toute faite ?+
Ce n'est pas recommandé, la texture spécifique de la crème maison faite à la farine est essentielle pour qu'elle tienne à la cuisson.
Comment éviter que la pâte filo ne sèche ?+
Gardez vos feuilles de pâte sous un torchon légèrement humide pendant que vous travaillez pour éviter qu'elles ne deviennent cassantes.
Doit-on le servir chaud ou froid ?+
Le Laz Böreği est meilleur à température ambiante ou légèrement tiède ; si vous le servez trop chaud, la crème sera trop coulante.
Mundo Match
Des plats du monde entier qui partagent les ingrédients clés de Laz Böreği.
