🇵🇭 Philippines · Dessert
Leche Flan (Crème caramel)
Par eatmundo · 4 août 2026
Une crème caramel philippine dense et extrêmement onctueuse, riche en jaunes d'œufs.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Dans une petite casserole, faites fondre 100g de sucre avec 50ml d'eau jusqu'à obtenir un caramel doré.
- 2
Versez rapidement le caramel dans des ramequins en veillant à bien recouvrir le fond.
- 3
Dans un saladier, mélangez délicatement 6 jaunes d'œufs et 400ml de lait concentré sans faire de bulles.
- 4
Incorporez 1 c.à c. d'extrait de vanille et 50ml d'eau jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- 5
Filtrez la préparation à travers un tamis fin directement dans les contenants.
- 6
Couvrez chaque contenant avec du papier aluminium pour éviter toute infiltration d'eau.
- 7
Faites cuire à la vapeur 40 minutes jusqu'à ce que le centre soit pris mais encore tremblotant.
- 8
Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez 4 heures avant de démouler.
Questions fréquentes
Comment éviter les bulles ?+
Ne fouettez pas trop fort ; remuez doucement et filtrez impérativement au tamis fin.
Peut-on cuire au four ?+
Oui, vous pouvez cuire au bain-marie à 160°C pendant 50 minutes.
Pourquoi est-ce granuleux ?+
La chaleur était trop élevée pendant la cuisson à la vapeur ; maintenez un feu doux.
Comment démouler sans casser ?+
Passez un couteau fin sur les bords et retournez d'un geste sec sur une assiette.
Mundo Match
Des plats du monde entier qui partagent les ingrédients clés de Leche Flan (Crème caramel).
