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eatmundo

Thaïlande · Dessert

Fils d'Oeuf Dorés

50 min
100 kcal
6 portions

Par eatmundo · 12 juillet 2026

Fils d'Oeuf Dorés🇹🇭Image générée par IA

Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde

14 correspondances

Des plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Fils d'Oeuf Dorés. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.

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Un élégant dessert royal thaïlandais réalisé en versant des jaunes d'œufs dans un sirop de sucre parfumé au jasmin. Ces fils délicats sont sucrés, riches et visuellement superbes.

D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Fils d'Oeuf Dorés » est Tocino de Cielo (Espagne) : les deux partagent 80 % de leurs ingrédients.

Ingrédients

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6 portions

Comment le préparer

  • 1

    Fouettez 5 jaunes d'œufs dans un bol en retirant les membranes pour obtenir une texture lisse.

  • 2

    Dans une large poêle, portez à ébullition 300ml d'eau parfumée au jasmin et 200g de sucre.

  • 3

    Transférez les jaunes dans un petit entonnoir ou une poche à douille munie d'un embout très fin.

  • 4

    Avec un mouvement circulaire, versez les jaunes dans le sirop bouillant en créant des fils fins et continus.

  • 5

    Laissez les fils cuire dans le sirop bouillonnant pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient figés.

  • 6

    Utilisez une brochette en bois pour soulever les fils et les plier en petits paquets de la taille d'une bouchée.

  • 7

    Trempez chaque paquet dans le sirop une nouvelle fois pour les garder bien enrobés et humides.

  • 8

    Placez les paquets sur un plateau et laissez refroidir à température ambiante.

  • 9

    Servez joliment disposés sur un plat, souvent utilisé comme pièce maîtresse lors des fêtes.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que les Fils d'Oeuf Dorés ?

Les Fils d'Oeuf Dorés sont un dessert thaïlandais composé de fins filaments de jaune d'œuf cuits dans un sirop de sucre parfumé au jasmin. Ils sont traditionnellement consommés lors de cérémonies fastes, symbolisant la prospérité et la longévité.

Comment retirer les membranes des jaunes ?

Passez les jaunes à travers un tamis fin ; cela élimine les morceaux épais et assure des fils lisses.

Puis-je utiliser de l'eau ordinaire ?

Vous pouvez, mais l'eau au jasmin apporte l'arôme floral subtil traditionnel essentiel à ce plat.

Pourquoi les fils se cassent-ils ?

Le sirop doit bouillir activement lorsque vous versez les jaunes et le jet doit être continu.

Combien de temps se conservent-ils ?

Ils restent frais dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

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