🇵🇹 Portugal · Dessert
Toucinho do Céu
Par eatmundo · 4 août 2026
🇵🇹 PTImage générée par IAGâteau dense et riche en amandes, signifiant littéralement 'lard du ciel'. Ce dessert conventuel est incroyablement fondant et gourmand.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Préchauffez votre four à 180C et graissez un moule de 20cm avec 10g de beurre.
- 2
Préparez un sirop avec 300g de sucre, 200ml d'eau et un bâton de cannelle, chauffé à 110C.
- 3
Battez 15 jaunes d'œufs et incorporez le sirop chaud lentement en fouettant sans cesse.
- 4
Ajoutez une quantité généreuse d'amandes en poudre à la base de jaunes.
- 5
Versez l'appareil lisse et épais dans le moule préparé.
- 6
Cuisez pendant 30-35 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et ferme, mais encore un peu tremblant au centre.
- 7
Laissez refroidir complètement le gâteau dans le moule avant de le démouler.
- 8
Servez frais ou à température ambiante pour une texture optimale.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Toucinho do Céu ?+
Le Toucinho do Céu est un dessert portugais composé essentiellement de jaunes d'œufs, de sucre et de cannelle. Issu de la tradition culinaire des couvents, il est généralement consommé lors de célébrations et d'occasions festives.
Pourquoi s'appelle-t-il 'lard du ciel'?+
Historiquement, il était fait avec du lard de porc; les recettes modernes utilisent du beurre, mais le nom est resté.
Puis-je utiliser un moule plus grand?+
Oui, mais le gâteau sera plus plat; traditionnellement, il est épais et dense, donc un petit moule est préférable.
Comment savoir quand il est cuit?+
Le dessus doit paraître doré et légèrement ridé; il se raffermira en refroidissant.
Est-ce un dessert sans gluten?+
Oui, les recettes traditionnelles se basent sur des jaunes d'œufs et des amandes, il est donc sans gluten par nature.
🇵🇹 PTImage générée par IAMundo Match
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