🇵🇹 Portugal · Dessert
Toucinho do Céu
Par eatmundo · 4 août 2026
🇵🇹 PTGâteau dense et riche en amandes, signifiant littéralement 'lard du ciel'. Ce dessert conventuel est incroyablement fondant et gourmand.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Préchauffez votre four à 180C et graissez un moule de 20cm avec 10g de beurre.
- 2
Préparez un sirop avec 300g de sucre, 200ml d'eau et un bâton de cannelle, chauffé à 110C.
- 3
Battez 15 jaunes d'œufs et incorporez le sirop chaud lentement en fouettant sans cesse.
- 4
Ajoutez une quantité généreuse d'amandes en poudre à la base de jaunes.
- 5
Versez l'appareil lisse et épais dans le moule préparé.
- 6
Cuisez pendant 30-35 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et ferme, mais encore un peu tremblant au centre.
- 7
Laissez refroidir complètement le gâteau dans le moule avant de le démouler.
- 8
Servez frais ou à température ambiante pour une texture optimale.
Questions fréquentes
Pourquoi s'appelle-t-il 'lard du ciel'?+
Historiquement, il était fait avec du lard de porc; les recettes modernes utilisent du beurre, mais le nom est resté.
Puis-je utiliser un moule plus grand?+
Oui, mais le gâteau sera plus plat; traditionnellement, il est épais et dense, donc un petit moule est préférable.
Comment savoir quand il est cuit?+
Le dessus doit paraître doré et légèrement ridé; il se raffermira en refroidissant.
Est-ce un dessert sans gluten?+
Oui, les recettes traditionnelles se basent sur des jaunes d'œufs et des amandes, il est donc sans gluten par nature.
🇵🇹 PTMundo Match
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