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Pologne · Dessert

Gâteau Polonais aux Miettes (Pleśniak)

60 min
660 kcal
8 portions

Par eatmundo · 4 août 2026

Gâteau Polonais aux Miettes (Pleśniak)🇵🇱Image générée par IA

Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde

8 correspondances

Des plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Gâteau Polonais aux Miettes (Pleśniak). Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.

Même technique: Tarte sucrée34 recettes de 9 paysVoir les 8 correspondances

Un gâteau traditionnel en couches avec de la confiture et une garniture rustique émiettée.

D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Gâteau Polonais aux Miettes » est Eierlikörkuchen (Allemagne) : les deux partagent 62 % de leurs ingrédients.

Ingrédients

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8 portions

Comment le préparer

  • 1

    Tamisez 500g de farine avec 1 c.à.c de levure chimique dans un bol et incorporez 200g de beurre froid.

  • 2

    Ajoutez 150g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, une pincée de sel et 3 jaunes d'œufs.

  • 3

    Pétrissez pour obtenir une pâte ferme, divisez-la en trois portions ; emballez-en deux et réfrigérez pendant 30 minutes.

  • 4

    Râpez la troisième portion de pâte au fond d'un moule carré de 24cm pour former la base.

  • 5

    Étalez 300g de confiture de prunes uniformément sur la base.

  • 6

    Montez les 3 blancs d'œufs avec 100g de sucre en une meringue ferme, étalez-la sur la couche de confiture, puis râpez la deuxième portion de pâte sur la meringue.

  • 7

    Râpez la dernière portion réfrigérée par-dessus pour créer l'effet typique du gâteau.

  • 8

    Cuisez à 180°C pendant 45 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et ferme au toucher.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le Pleśniak ?

Le Pleśniak est un gâteau polonais composé de couches de pâte sablée, de confiture de prunes et d'une meringue aux blancs d'œufs. Il est généralement consommé en dessert lors de la pause café ou thé.

Puis-je utiliser d'autres confitures ?

Oui, bien que la confiture de prunes soit traditionnelle, la confiture de cassis ou de framboise apporte un beau contraste acidulé.

Pourquoi râper la pâte ?

Râper la pâte réfrigérée permet d'obtenir une texture aérienne et irrégulière, donnant au gâteau son look et son croquant caractéristiques.

Que faire si la pâte est trop molle pour être râpée ?

Si la pâte devient trop souple ou grasse, placez-la au congélateur pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle durcisse.

Faut-il précuire la base ?

Ce n'est pas nécessaire, mais si vous préférez une base très croustillante, vous pouvez la précuire 10 minutes avant d'ajouter la confiture.

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