🇷🇺 Russie · Dessert
Barres Sablées Viennoises
Par eatmundo · 8 septembre 2026
🇷🇺 RUImage générée par IAConnu en Russie sous le nom de 'tarte râpée', ce dessert est composé d'une base de pâte sablée au beurre, d'une couche épaisse de confiture et d'une garniture de pâte râpée par-dessus.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Fouettez 1 œuf avec 100g de sucre et 1g de sel jusqu'à obtenir un mélange léger, puis ajoutez 150g de beurre mou.
- 2
Incorporez progressivement 250g de farine et 5g de levure chimique en pétrissant rapidement pour obtenir une pâte ferme et lisse.
- 3
Coupez 1/3 de la pâte et placez-la au congélateur pendant 30 minutes pour la faire durcir.
- 4
Étalez les 2/3 restants de la pâte dans le fond d'un moule carré de 20x20cm.
- 5
Étalez 200g de votre confiture préférée (abricot ou framboise fonctionnent très bien) uniformément sur la base.
- 6
Sortez la pâte congelée et râpez-la grossièrement directement au-dessus de la couche de confiture.
- 7
Faites cuire dans un four préchauffé à 190°C pendant environ 25-30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et parfumé.
- 8
Laissez refroidir complètement dans le moule avant de couper en carrés, car la confiture chaude sera très liquide.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que les Viennese Cookie Bars ?+
Les Viennese Cookie Bars sont un dessert russe composé d'une base de pâte sablée râpée, garnie de confiture de fruits et recouverte de miettes de pâte. Ces barres sont généralement consommées comme collation sucrée accompagnant le thé ou le café.
Qu'est-ce que la 'tarte râpée' ?+
Appelée 'Tarte Viennoise' en Russie, c'est un dessert à base de pâte sablée, garni de confiture et recouvert de pâte râpée. C'est un grand classique familial.
Quelle confiture utiliser ?+
Utilisez une confiture acidulée comme la framboise, l'abricot ou la groseille. L'acidité contrebalance parfaitement le gras de la pâte sablée.
Pourquoi congeler la pâte du dessus ?+
Congeler la pâte permet de la râper facilement, créant ainsi une texture croustillante façon streusel après la cuisson.
Peut-on faire une version sans gluten ?+
Oui, remplacez la farine de blé par un mélange de farines sans gluten de qualité, en ajoutant éventuellement un peu de gomme xanthane.
Comment conserver les barres ?+
Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 jours, ou au frais pendant une semaine. La texture est meilleure une fois que la confiture a infusé le sablé.
🇷🇺 RUImage générée par IAMundo Match
Des plats du monde entier qui partagent les ingrédients clés de Barres Sablées Viennoises.
