🇬🇧 Royaume-Uni · Dessert
Traditionnelles Tartelettes de Noël (Mince Pies)
Par eatmundo · 6 juillet 2026
Ces délicieuses tartelettes individuelles, garnies d'une riche garniture épicée de fruits secs (mincemeat) et enveloppées dans une délicate pâte brisée, sont un élément essentiel des célébrations de Noël britanniques. À servir chaudes avec un voile de sucre glace ou une cuillerée de beurre au brandy.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Pour faire la pâte, combinez 250g de farine tout usage avec 125g de beurre salé froid, coupé en dés, dans un grand bol. Frottez le beurre dans la farine du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fine.
- 2
Incorporez 50g de sucre en poudre, puis ajoutez progressivement 2 à 3 cuillères à soupe d'eau froide, petit à petit, en rassemblant la pâte jusqu'à ce qu'elle forme une boule molle. Attention à ne pas trop la travailler, ce qui pourrait rendre la pâte dure.
- 3
Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et réfrigérez-la pendant au moins 30 minutes. Ce temps de repos aide le gluten à se détendre, ce qui rend la pâte plus facile à étaler et garantit un résultat tendre.
- 4
Préchauffez votre four à 200°C (400°F) ventilateur/thermostat 6. Graissez légèrement un moule à 12 tartelettes avec du beurre ou un spray antiadhésif.
- 5
Sur une surface légèrement farinée, étalez les deux tiers de la pâte réfrigérée à environ 3mm d'épaisseur. Utilisez un emporte-pièce cannelé de 7 cm pour découper 12 fonds et placez-les dans les cavités du moule préparé.
- 6
Remplissez chaque fond de pâte avec une cuillère à café généreuse (environ 25g) de mincemeat de bonne qualité. Ne pas trop remplir, sinon la garniture risquerait de déborder pendant la cuisson.
- 7
Étalez le reste de la pâte et découpez 12 petites étoiles ou cercles (environ 5cm) pour les couvercles. Appuyez-les délicatement sur le mincemeat, humidifiant légèrement les bords avec de l'eau si nécessaire pour sceller.
- 8
Badigeonnez le dessus des tartes avec un peu d'œuf battu pour un glaçage doré. Faites cuire pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que la garniture bouillonne doucement.
- 9
Retirez les mincemeat pies du four et laissez-les refroidir dans le moule pendant 5 minutes avant de les transférer délicatement sur une grille pour qu'elles refroidissent complètement. Saupoudrez généreusement de sucre glace avant de servir chaudes ou à température ambiante.
Questions fréquentes
Comment savoir si mes Mince Pies de Noël traditionnelles sont parfaitement cuites?+
Les Mince Pies sont prêtes lorsque la pâte est dorée et croustillante, et que la garniture de mincemeat bouillonne légèrement visiblement sur les bords de la croûte supérieure.
Le dessus de mes Mince Pies se fissure ou s'affaisse parfois après la cuisson. Comment puis-je éviter cela?+
Veillez à ne pas trop travailler la pâte pour qu'elle reste tendre, et percez de petits trous ou des entailles dans les dessus avant la cuisson pour permettre à la vapeur de s'échapper et éviter les fissures.
Est-il préférable d'utiliser du mincemeat fait maison ou acheté en magasin pour les Mince Pies traditionnelles?+
Bien que le mincemeat de qualité acheté en magasin soit pratique, le mincemeat fait maison offre souvent un profil de saveur plus riche et complexe qui sublime vraiment les Mince Pies traditionnelles.
Quelle est la meilleure façon de conserver les Mince Pies cuites, et peuvent-elles être congelées?+
Conservez les Mince Pies cuites dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 3-4 jours. Vous pouvez également les congeler crues (congeler puis cuire à partir de congelées) ou cuites (décongeler et réchauffer doucement) pour une conservation plus longue.
Mundo Match
Des plats du monde entier qui partagent les ingrédients clés de Traditionnelles Tartelettes de Noël (Mince Pies).
