Par eatmundo · 2 juillet 2026
🇺🇸Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde
23 correspondancesDes plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Le suprême Cheesecake New Yorkais. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Leniwe Pierogi (Boulettes Paresseuses)En Pologne · mêmes ingrédients67 %
Gaufres Allemandes en Cœur (Herzwaffeln)En Allemagne · mêmes ingrédients62 %
MedovikEn Russie · mêmes ingrédients62 %
Laissez-vous tenter par la richesse inégalée de notre Cheesecake New Yorkais, un dessert qui incarne la perfection crémeuse. Une garniture au cream cheese veloutée, dense et luxueusement riche, délicatement parfumée d'un soupçon de vanille, repose sur une croûte de biscuits Graham beurrée et friable. Cuit à une teinte dorée impeccable et réfrigéré jusqu'à une décadence sublime, chaque tranche offre un équilibre sophistiqué de douceur et de piquant, un véritable témoignage de la pâtisserie américaine.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Le suprême Cheesecake New Yorkais » est Leniwe Pierogi (Pologne) : les deux partagent 67 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Préparer la croûte: Préchauffez le four à 160°C. Écrasez finement 120 grammes de biscuits Graham et mélangez-les soigneusement avec 50 grammes de beurre fondu. Pressez uniformément au fond d'un moule à charnière de 18 cm. Faites cuire pendant 10 minutes pour que la croûte prenne, puis laissez-la refroidir pendant que vous préparez la garniture.
- 2
Préparer la garniture: Dans un grand saladier, battez 500 grammes de cream cheese à température ambiante avec 180 grammes de sucre cristallisé à l'aide d'un batteur électrique pendant 5 minutes jusqu'à obtenir une texture lisse et mousseuse. Ajoutez 2 grands œufs un par un, en vous assurant que chacun est entièrement incorporé sans trop mélanger. Enfin, incorporez 120 grammes de crème aigre et 1 cuillère à café (5 ml) d'extrait de vanille juste jusqu'à ce que le tout soit combiné. Évitez de trop battre pour minimiser les bulles d'air.
- 3
Cuire au bain-marie: Enveloppez l'extérieur du moule à charnière avec plusieurs couches de papier aluminium pour le rendre étanche. Versez la garniture sur la croûte de biscuits préparée. Placez le moule dans un plat à rôtir plus grand rempli à moitié d'eau chaude. Faites cuire au four à 160°C pendant 60 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient pris et que le centre tremble encore légèrement. Le bain-marie assure une cuisson uniforme sans fissures.
- 4
Refroidissement: Éteignez le four et laissez le cheesecake à l'intérieur avec la porte légèrement entrouverte pendant une autre heure. Ce refroidissement lent prévient les fissures. Retirez ensuite du four, sortez-le du bain-marie et laissez-le refroidir sur le comptoir à température ambiante (environ 2 heures).
- 5
Réfrigérer: Une fois à température ambiante, couvrez le cheesecake de film plastique et réfrigérez-le pendant au moins 6 à 8 heures, de préférence toute une nuit. Cette longue période de réfrigération permet aux saveurs de se fixer et à la texture de devenir parfaite. Démoulez et coupez en tranches avant de servir.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le New York Style Cheesecake ?
Le New York Style Cheesecake est un dessert dense et onctueux originaire des États-Unis. Il se compose d'une base de biscuits Graham et d'une garniture riche à base de fromage frais, de sucre, d'œufs et de crème aigre, traditionnellement servi frais en fin de repas.
Pourquoi est-il important que le cream cheese soit à température ambiante ?
Utiliser du cream cheese à température ambiante garantit une pâte lisse et sans grumeaux, et prévient un mélange excessif qui pourrait incorporer trop d'air et provoquer des fissures pendant la cuisson.
Un bain-marie est-il nécessaire pour ce cheesecake de style New York, et pourquoi ?
Oui, un bain-marie est crucial car il fournit une chaleur humide et uniforme, empêchant le cheesecake de se dessécher, de se fissurer ou de développer une texture granuleuse.
Comment savoir si mon cheesecake de style New York est cuit, et quel est le meilleur moyen de prévenir les fissures lors du refroidissement ?
Le cheesecake est cuit lorsque les bords sont pris et légèrement gonflés, mais le centre (5 à 7 cm) tremble encore légèrement. Pour éviter les fissures, laissez-le refroidir progressivement dans le four éteint avec la porte entrouverte, puis complètement à température ambiante avant de le réfrigérer.
Quelle est la consistance idéale pour la croûte de biscuits Graham, et comment l'obtenir ?
La croûte de biscuits Graham idéale doit être suffisamment humide pour tenir ensemble lorsqu'elle est pressée, mais pas grasse. Obtenez cela en utilisant des biscuits finement écrasés et juste assez de beurre fondu pour les lier sans les saturer.
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