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eatmundo

Russie · Dessert

Syrniki

45 min
220 kcal
6 portions

Par eatmundo · 8 septembre 2026

Syrniki🇷🇺Image générée par IA

Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde

17 correspondances

Des plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Syrniki. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.

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Ces délicieux pancakes au fromage blanc, dorés à la poêle, sont un incontournable de la cuisine russe. Ils offrent un contraste parfait entre une croûte croustillante et un cœur fondant.

D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Syrniki » est Leniwe Pierogi (Pologne) : les deux partagent 89 % de leurs ingrédients.

Ingrédients

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6 portions

Comment le préparer

  • 1

    Mettez 500g de fromage blanc dans un bol et écrasez-le avec une fourchette jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de gros morceaux.

  • 2

    Ajoutez 1 gros œuf, 50g de sucre, 5ml d'extrait de vanille et 2g de sel, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

  • 3

    Incorporez délicatement 100g de farine ; ne travaillez pas trop la pâte pour garder le côté aérien.

  • 4

    Formez des petits palets épais d'environ 2 cm, en farinant légèrement vos mains si la pâte colle.

  • 5

    Chauffez 30ml d'huile végétale dans une poêle antiadhésive à feu moyen jusqu'à ce qu'elle frémisse.

  • 6

    Déposez les palets dans la poêle et faites-les dorer environ 3-4 minutes de chaque côté.

  • 7

    Baissez légèrement le feu si l'extérieur dore trop vite avant que le centre ne soit cuit.

  • 8

    Déposez les syrniki sur du papier absorbant pour retirer l'excédent de gras avant de servir chaud.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que les Syrniki ?

Les Syrniki sont des pancakes de fromage blanc, typiques de la cuisine russe et est-européenne. On les déguste souvent au petit-déjeuner ou au dessert avec de la crème aigre, de la confiture ou des fruits frais.

Quel type de fromage utiliser ?

Utilisez un fromage blanc égoutté ou du quark. S'il est trop humide, pressez-le dans un torchon propre pour éviter que les pancakes ne se désagrègent.

Comment éviter qu'ils ne collent ?

Utilisez une bonne poêle antiadhésive et attendez que l'huile soit bien chaude avant de cuire. Ne retournez pas les palets avant qu'une croûte solide ne se forme.

Puis-je les cuire au four ?

C'est possible, mais ils n'auront pas le croustillant de la friture. Si vous choisissez cette méthode, cuisez-les à 180°C pendant environ 20 minutes.

Pourquoi mes Syrniki se sont-ils cassés ?

C'est souvent dû à un excès d'humidité dans le fromage ou un manque de farine. Assurez-vous que le fromage est bien égoutté et que le dosage est respecté.

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