🇲🇽 Mexique · Dessert
Churros mexicains classiques
Par eatmundo · 3 août 2026
Pâtisseries à pâte à choux frites, dorées et croustillantes, saupoudrées de sucre à la cannelle.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Dans une casserole, portez à ébullition 250ml d'eau avec 100g de beurre et une pincée de sel.
- 2
Ajoutez 500g de farine d'un coup et remuez vigoureusement à feu moyen jusqu'à former une boule lisse.
- 3
Retirez du feu, laissez refroidir 5 minutes, puis incorporez 2 œufs jusqu'à ce que la pâte soit lisse et brillante.
- 4
Transférez la pâte dans une poche à douille munie d'un embout étoile large.
- 5
Faites chauffer une bonne quantité d'huile dans une large poêle à 180°C.
- 6
Formez des bâtonnets de 10 cm directement dans l'huile chaude, en les coupant aux ciseaux.
- 7
Faites frire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en les retournant pour une couleur uniforme.
- 8
Égouttez sur du papier absorbant, puis enrobez-les immédiatement dans un mélange de 100g de sucre et 2 c.à.s. de cannelle.
Questions fréquentes
Pourquoi mes churros ont-ils explosé ?+
La pâte contenait probablement des poches d'air ; remplissez bien la poche et vérifiez l'absence de bulles.
Quelle huile utiliser pour la friture ?+
Utilisez une huile neutre à point de fumée élevé, comme l'huile de colza ou de tournesol.
Puis-je les faire au four ?+
Les churros authentiques sont frits ; la cuisson au four donnera une texture proche du pain plutôt que le croustillant signature.
Doivent-ils être mous à l'intérieur ?+
Oui, un churro parfait doit avoir un extérieur croquant et un intérieur léger et aéré.
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