🇱🇧 Liban · Dessert
Maamoul Mad Bil Tamr
Par eatmundo · 11 juillet 2026
🇱🇧 LBUne version simplifiée, cuite au plateau, de l'iconique biscuit Maamoul, composée d'une croûte de semoule dorée sur une pâte de dattes épicée. C'est une douceur appréciée, typiquement servie lors des fêtes.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Dans un grand bol, mélangez 300 g de semoule avec 100 g de beurre fondu jusqu'à obtenir une texture de sable humide; laissez reposer 30 minutes.
- 2
Préchauffez votre four à 180°C et graissez un moule rond de 25 cm avec un peu de beurre.
- 3
Dénoyautez les dattes et écrasez-les en une pâte lisse, en y incorporant la cannelle pour une profondeur aromatique.
- 4
Étalez la moitié du mélange de semoule uniformément sur le fond du moule et pressez fermement.
- 5
Répartissez la pâte de dattes uniformément sur la couche de semoule, en veillant à atteindre presque les bords.
- 6
Couvrez avec le reste du mélange de semoule, en lissant le dessus avec vos mains ou le dos d'une cuillère.
- 7
Faites cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient dorés.
- 8
Laissez refroidir complètement dans le plateau avant de couper en losanges et de servir avec du café.
Questions fréquentes
Dois-je utiliser de la semoule fine ou épaisse pour le Maamoul Mad ?+
Utilisez de la semoule fine pour obtenir la texture sablée et fondante caractéristique de la croûte.
Quelle est la meilleure méthode pour préparer la farce aux dattes afin qu'elle reste tendre ?+
Mélangez la pâte de dattes avec du beurre fondu et de la cannelle, et ajoutez une cuillère à soupe d'eau tiède ou d'eau de fleur d'oranger si elle semble trop rigide.
À quelle température et pendant combien de temps dois-je le faire cuire ?+
Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.
Puis-je couper le Maamoul Mad immédiatement après l'avoir sorti du four ?+
Non, laissez-le refroidir complètement dans le plat avant de le découper, sinon la croûte de semoule s'effritera.
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