Par eatmundo · 11 juillet 2026
🇱🇧Image générée par IAMêmes ingrédients, ailleurs dans le monde
20 correspondancesDes plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Maamoul Mad Bil Tamr. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Harsha (Galette de semoule)Au Maroc · mêmes ingrédients67 %
Churros mexicains classiquesAu Mexique · mêmes ingrédients60 %
Briouats aux AmandesAu Maroc · mêmes ingrédients57 %
Une version simplifiée, cuite au plateau, de l'iconique biscuit Maamoul, composée d'une croûte de semoule dorée sur une pâte de dattes épicée. C'est une douceur appréciée, typiquement servie lors des fêtes.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Maamoul Mad Bil Tamr » est Harsha (Maroc) : les deux partagent 67 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Dans un grand bol, mélangez 300 g de semoule et 50 g de sucre avec 150 g de beurre fondu jusqu'à obtenir une texture de sable humide. Couvrez et laissez reposer au moins 6 heures pour que la semoule absorbe le beurre. Ajoutez ensuite 30 ml d'eau de fleur d'oranger et 30 ml d'eau, puis pétrissez brièvement pour obtenir une pâte souple qui se tient quand on la presse.
- 2
Préchauffez votre four à 180°C et graissez un moule rond de 25 cm avec 10 g du beurre.
- 3
Dénoyautez les dattes et écrasez-les avec 20 g de beurre ramolli et la cannelle en une pâte lisse et tartinable. Si elle est encore ferme, incorporez 15 ml d'eau tiède.
- 4
Étalez la moitié du mélange de semoule uniformément sur le fond du moule et pressez fermement.
- 5
Répartissez la pâte de dattes uniformément sur la couche de semoule, en veillant à atteindre presque les bords.
- 6
Aplatissez le reste de la pâte de semoule en morceaux entre vos paumes et posez-les sur la couche de dattes pour la recouvrir entièrement. Pressez les jointures ensemble et lissez le dessus avec vos mains.
- 7
Faites cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient dorés.
- 8
Laissez refroidir complètement dans le plateau avant de couper en losanges et de servir avec du café.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Maamoul Mad Bil Tamr ?
Le Maamoul Mad Bil Tamr est un dessert libanais composé d'une pâte de semoule et de beurre garnie d'une purée de dattes épicée. Il est traditionnellement servi en parts en forme de losange lors des fêtes et des rassemblements.
Dois-je utiliser de la semoule fine ou épaisse pour le Maamoul Mad ?
Utilisez de la semoule fine pour obtenir la texture sablée et fondante caractéristique de la croûte.
Quelle est la meilleure méthode pour préparer la farce aux dattes afin qu'elle reste tendre ?
Mélangez la pâte de dattes avec du beurre ramolli et de la cannelle, et ajoutez une cuillère à soupe d'eau tiède si elle semble trop rigide.
À quelle température et pendant combien de temps dois-je le faire cuire ?
Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 25 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.
Puis-je couper le Maamoul Mad immédiatement après l'avoir sorti du four ?
Non, laissez-le refroidir complètement dans le plat avant de le découper, sinon la croûte de semoule s'effritera.
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