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eatmundo

Iran · Dessert

Halva Zaferani (Halva de semoule au safran)

40 min
510 kcal
4 portions

Par eatmundo · 4 août 2026

Halva Zaferani (Halva de semoule au safran)🇮🇷مانفی · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons

Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde

12 correspondances

Des plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Halva Zaferani (Halva de semoule au safran). Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.

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Un dessert persan dense et luxueux à base de semoule, beurre, infusé au safran et à l'eau de rose.

D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Halva Zaferani » est Kesari Bath (Inde) : les deux partagent 73 % de leurs ingrédients.

Ingrédients

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4 portions

Comment le préparer

  • 1

    Faites fondre 100g de beurre dans une poêle à fond épais et ajoutez 200g de semoule.

  • 2

    Faites griller la semoule à feu moyen-doux en remuant constamment jusqu'à obtenir une couleur dorée.

  • 3

    Dans une autre casserole, dissolvez 150g de sucre et 0,5 c.à.c. de safran dans 500ml d'eau.

  • 4

    Ajoutez 2 c.à.s. d'eau de rose au sirop et gardez au chaud à feu doux.

  • 5

    Versez doucement le sirop sur la semoule grillée, en faisant attention à la vapeur.

  • 6

    Continuez de remuer vigoureusement jusqu'à ce que la pâte se détache des bords de la poêle.

  • 7

    Couvrez la poêle et laissez cuire à la vapeur à feu très doux pendant 5 minutes.

  • 8

    Transférez dans un plat et lissez la surface tant que c'est encore chaud.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le Halva Zaferani ?

Le Halva Zaferani est un dessert iranien à base de semoule, de beurre, de sucre, de safran et d'eau de rose. Cette confiserie dense et parfumée est traditionnellement servie lors de cérémonies religieuses, de funérailles et de rassemblements particuliers.

Jusqu'à quelle couleur toaster la semoule?

Jusqu'à ce qu'elle atteigne une couleur brun doré ou noisette; cette étape est essentielle pour le goût.

Pourquoi le gras se sépare-t-il parfois?

Si la matière grasse se sépare, baissez le feu et continuez à remuer; la semoule doit absorber l'humidité.

Puis-je utiliser de l'huile au lieu du beurre?

Le beurre apporte le goût riche classique, mais un mélange beurre/ghee est très traditionnel.

Est-ce meilleur chaud ou froid?

La Halva est traditionnellement servie chaude, mais peut être façonnée lorsqu'elle refroidit légèrement.

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