🇮🇷 Iran · Dessert
Halva Zaferani (Halva de semoule au safran)
Par eatmundo · 4 août 2026
Un dessert persan dense et luxueux à base de semoule, beurre, infusé au safran et à l'eau de rose.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites fondre 100g de beurre dans une poêle à fond épais et ajoutez 200g de semoule.
- 2
Faites griller la semoule à feu moyen-doux en remuant constamment jusqu'à obtenir une couleur dorée.
- 3
Dans une autre casserole, dissolvez 150g de sucre et 0,5 c.à.c. de safran dans 200ml d'eau.
- 4
Ajoutez 2 c.à.s. d'eau de rose au sirop et gardez au chaud à feu doux.
- 5
Versez doucement le sirop sur la semoule grillée, en faisant attention à la vapeur.
- 6
Continuez de remuer vigoureusement jusqu'à ce que la pâte se détache des bords de la poêle.
- 7
Couvrez la poêle et laissez cuire à la vapeur à feu très doux pendant 5 minutes.
- 8
Transférez dans un plat et garnissez de pistaches pilées tant que c'est encore chaud.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Halva Zaferani ?+
Le Halva Zaferani est un dessert iranien à base de semoule, de beurre, de sucre, de safran et d'eau de rose. Cette confiserie dense et parfumée est traditionnellement servie lors de cérémonies religieuses, de funérailles et de rassemblements particuliers.
Jusqu'à quelle couleur toaster la semoule?+
Jusqu'à ce qu'elle atteigne une couleur brun doré ou noisette; cette étape est essentielle pour le goût.
Pourquoi le gras se sépare-t-il parfois?+
Si la matière grasse se sépare, baissez le feu et continuez à remuer; la semoule doit absorber l'humidité.
Puis-je utiliser de l'huile au lieu du beurre?+
Le beurre apporte le goût riche classique, mais un mélange beurre/ghee est très traditionnel.
Est-ce meilleur chaud ou froid?+
La Halva est traditionnellement servie chaude, mais peut être façonnée lorsqu'elle refroidit légèrement.
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