🇮🇷 Iran · Dessert
Halva Zaferani (Halva de semoule au safran)
Par eatmundo · 4 août 2026
🇮🇷 IRUn dessert persan dense et luxueux à base de semoule, beurre, infusé au safran et à l'eau de rose.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites fondre 100g de beurre dans une poêle à fond épais et ajoutez 200g de semoule.
- 2
Faites griller la semoule à feu moyen-doux en remuant constamment jusqu'à obtenir une couleur dorée.
- 3
Dans une autre casserole, dissolvez 150g de sucre et 0,5 c.à.c. de safran dans 200ml d'eau.
- 4
Ajoutez 2 c.à.s. d'eau de rose au sirop et gardez au chaud à feu doux.
- 5
Versez doucement le sirop sur la semoule grillée, en faisant attention à la vapeur.
- 6
Continuez de remuer vigoureusement jusqu'à ce que la pâte se détache des bords de la poêle.
- 7
Couvrez la poêle et laissez cuire à la vapeur à feu très doux pendant 5 minutes.
- 8
Transférez dans un plat et garnissez de pistaches pilées tant que c'est encore chaud.
Questions fréquentes
Jusqu'à quelle couleur toaster la semoule?+
Jusqu'à ce qu'elle atteigne une couleur brun doré ou noisette; cette étape est essentielle pour le goût.
Pourquoi le gras se sépare-t-il parfois?+
Si la matière grasse se sépare, baissez le feu et continuez à remuer; la semoule doit absorber l'humidité.
Puis-je utiliser de l'huile au lieu du beurre?+
Le beurre apporte le goût riche classique, mais un mélange beurre/ghee est très traditionnel.
Est-ce meilleur chaud ou froid?+
La Halva est traditionnellement servie chaude, mais peut être façonnée lorsqu'elle refroidit légèrement.
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