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Égypte · Dessert

Harissa (Gâteau de Semoule Égyptien)

40 min
930 kcal
6 portions

Par eatmundo · 4 août 2026

Harissa (Gâteau de Semoule Égyptien)🇪🇬Image générée par IA

Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde

19 correspondances

Des plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Harissa (Gâteau de Semoule Égyptien). Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.

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Un gâteau de semoule dense et moelleux imbibé de sirop de miel et décoré d'amandes. Un incontournable des pâtisseries égyptiennes, célèbre pour sa texture granuleuse unique.

D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Harissa » est Namoura (Liban) : les deux partagent 86 % de leurs ingrédients.

Ingrédients

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6 portions

Comment le préparer

  • 1

    Préchauffez le four à 190°C et beurrez un moule carré de 25 cm avec un peu du beurre.

  • 2

    Dans un grand bol, mélangez la semoule, 150 g de sucre et la levure chimique.

  • 3

    Faites fondre le reste du beurre et incorporez-le au mélange sec jusqu'à obtenir une texture sablée.

  • 4

    Ajoutez le yaourt et mélangez juste assez pour combiner – ne travaillez pas trop la pâte.

  • 5

    Étalez la pâte uniformément dans le moule et découpez des motifs en losanges avec un couteau.

  • 6

    Appuyez une amande au centre de chaque losange.

  • 7

    Faites cuire pendant 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Pendant ce temps, préparez le sirop : dans une casserole, portez à ébullition les 250 g de sucre restants, le miel et 300 ml d'eau en remuant jusqu'à dissolution du sucre, puis laissez frémir 5 minutes et gardez au chaud.

  • 8

    Dès la sortie du four, versez lentement le sirop de miel tiède sur le gâteau brûlant. Laissez reposer au moins 30 minutes pour que le sirop s'imprègne totalement avant de découper le long des losanges tracés.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que la Harissa ?

La harissa est un gâteau égyptien à base de semoule, de yaourt, de sucre et de beurre, généralement agrémenté d'amandes et de sirop de miel. C'est un dessert sucré traditionnellement consommé lors de célébrations et d'occasions particulières.

Comment garder le gâteau moelleux?

Le secret est de verser le sirop alors que le gâteau et le sirop sont encore chauds.

Puis-je remplacer le yaourt par du lait?

Le yaourt apporte l'acidité et l'humidité nécessaires; le lait rendra le gâteau plus sec.

Pourquoi la texture est-elle sableuse?

La semoule est un produit de blé grossier et contient du gluten, ce gâteau n'est donc pas sans gluten. Sa texture sableuse et friable caractéristique vient des grains de semoule grossiers enrobés de beurre avant l'ajout du yaourt, et du fait de ne pas trop travailler la pâte.

Le sirop doit-il être chaud?

Oui, utiliser un sirop chaud sur un gâteau brûlant assure une absorption parfaite dans la semoule.

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