🇬🇧 Royaume-Uni · Dessert
Gâteau Dundee
Par eatmundo · 6 juillet 2026
Un gâteau aux fruits écossais véritablement emblématique, le Gâteau Dundee est célébré pour sa texture riche et beurrée et son abondance généreuse de fruits secs, notamment des raisins de Corinthe, des sultanes et des écorces confites. Orné de manière distinctive d'un anneau décoratif d'amandes effilées sur le dessus, c'est un gâteau dense, moelleux et satisfaisant qui accompagne parfaitement une tasse de thé réconfortante.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Préchauffez votre four à 150°C (300°F) / Thermostat 2. Chemisez un moule à gâteau rond de 20cm (8 pouces) de papier sulfurisé, en vous assurant qu'il dépasse d'environ 5cm (2 pouces) du bord pour éviter les débordements lorsque le gâteau lève.
- 2
Dans un grand saladier, mélangez au batteur électrique 200g de beurre ramolli et 200g de sucre semoule jusqu'à obtenir un mélange léger, mousseux et de couleur pâle, ce qui prend généralement 3-5 minutes. Cette aération est essentielle pour un gâteau léger.
- 3
Incorporez progressivement 4 gros œufs, un par un, en vous assurant que chaque œuf est entièrement intégré avant d'ajouter le suivant. Si le mélange semble vouloir cailler, ajoutez une cuillère à soupe du mélange de farine pour le stabiliser.
- 4
Tamisez 250g de farine de blé avec 1 cuillère à café de levure chimique dans le mélange humide. Ajoutez 300g de fruits secs mélangés (par exemple, sultanes, raisins de Corinthe, écorces confites) et le zeste d'1 orange. Incorporez délicatement ces ingrédients avec une spatule juste assez pour les combiner – évitez de trop mélanger.
- 5
Versez la pâte uniformément dans le moule à gâteau préparé. Lissez délicatement le dessus avec le dos d'une cuillère pour créer une surface uniforme. Cela assurera une levée et une cuisson uniformes.
- 6
Disposez 50g d'amandes effilées en cercles concentriques ou selon un motif décoratif sur la surface du gâteau. Appuyez légèrement dessus pour qu'elles ne tombent pas pendant la cuisson.
- 7
Faites cuire le gâteau dans le four préchauffé pendant 1 heure 30 minutes à 1 heure 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'une brochette insérée au centre en ressorte propre. Si le dessus commence à dorer trop rapidement, couvrez-le lâchement de papier d'aluminium.
- 8
Une fois cuit, retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant 15-20 minutes avant de le transférer délicatement sur une grille pour qu'il refroidisse complètement. Cela permet au gâteau de prendre avant d'être manipulé. Coupez en tranches et dégustez!
Questions fréquentes
Quel type de fruits secs est le meilleur pour le Dundee Cake et faut-il les préparer à l'avance ?+
Le Dundee Cake utilise traditionnellement un mélange de fruits secs comme les sultanines, les raisins de Corinthe et les cerises confites, souvent avec des écorces mélangées. Faire tremper les fruits dans du jus d'orange ou du brandy toute une nuit améliore considérablement l'humidité et la saveur du gâteau.
Comment les amandes blanchies doivent-elles être placées sur un Dundee Cake, et quel est leur rôle ?+
Des amandes entières blanchies sont disposées de manière décorative en cercles concentriques sur la pâte du gâteau avant la cuisson. Elles confèrent au gâteau son aspect distinctif, un agréable croquant et un délicat goût de noix.
Quel est le temps et la température de cuisson typiques pour le Dundee Cake, et comment vérifier sa cuisson ?+
Le Dundee Cake cuit généralement pendant 1,5 à 2 heures à 150-160°C (300-325°F). Le gâteau est cuit lorsqu'une brochette insérée au centre en ressort propre et que le dessus est doré.
Pourquoi mon Dundee Cake pourrait-il être sec ou friable, et comment puis-je éviter cette erreur courante ?+
Une raison fréquente pour un Dundee Cake sec ou friable est une cuisson excessive. Pour éviter cela, ne le faites cuire que jusqu'à ce qu'une brochette ressorte propre, et envisagez de badigeonner le gâteau refroidi avec du jus d'orange ou un spiritueux pour une humidité supplémentaire.
Mundo Match
Des plats du monde entier qui partagent les ingrédients clés de Gâteau Dundee.
