Par eatmundo · 6 juillet 2026
Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde
32 correspondancesDes plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Gâteau Dundee. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Koulourakia : Biscuits grecs traditionnels au beurreEn Grèce · mêmes ingrédients71 %
Galletas de MantequillaAu Mexique · mêmes ingrédients67 %
Barres Sablées ViennoisesEn Russie · mêmes ingrédients67 %
Un gâteau aux fruits écossais véritablement emblématique, le Gâteau Dundee est célébré pour sa texture riche et beurrée et son abondance généreuse de fruits secs, notamment des raisins de Corinthe, des sultanes et des écorces confites. Orné de manière distinctive d'un anneau décoratif d'amandes effilées sur le dessus, c'est un gâteau dense, moelleux et satisfaisant qui accompagne parfaitement une tasse de thé réconfortante.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Gâteau Dundee » est Koulourakia (Grèce) : les deux partagent 71 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Préchauffez votre four à 150°C (300°F) / Thermostat 2. Chemisez un moule à gâteau rond de 20cm (8 pouces) de papier sulfurisé, en vous assurant qu'il dépasse d'environ 5cm (2 pouces) du bord pour éviter les débordements lorsque le gâteau lève.
- 2
Dans un grand saladier, mélangez au batteur électrique 225g de beurre ramolli et 200g de sucre semoule jusqu'à obtenir un mélange léger, mousseux et de couleur pâle, ce qui prend généralement 3-5 minutes. Cette aération est essentielle pour un gâteau léger.
- 3
Incorporez progressivement 4 œufs moyens, un par un, en vous assurant que chaque œuf est entièrement intégré avant d'ajouter le suivant. Si le mélange semble vouloir cailler, ajoutez une cuillère à soupe de farine de blé pour le stabiliser.
- 4
Tamisez 250g de farine de blé avec 1 cuillère à café de levure chimique dans le mélange humide. Ajoutez 300g de fruits secs mélangés (par exemple, sultanes, raisins de Corinthe, écorces confites) et le zeste d'1 orange. Incorporez délicatement ces ingrédients avec une spatule juste assez pour les combiner – évitez de trop mélanger.
- 5
Versez la pâte uniformément dans le moule à gâteau préparé. Lissez délicatement le dessus avec le dos d'une cuillère pour créer une surface uniforme. Cela assurera une levée et une cuisson uniformes.
- 6
Disposez 50g d'amandes effilées en cercles concentriques ou selon un motif décoratif sur la surface du gâteau. Appuyez légèrement dessus pour qu'elles ne tombent pas pendant la cuisson.
- 7
Faites cuire le gâteau dans le four préchauffé pendant 1 heure 30 minutes à 1 heure 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'une brochette insérée au centre en ressorte propre. Si le dessus commence à dorer trop rapidement, couvrez-le lâchement de papier d'aluminium.
- 8
Une fois cuit, retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant 15-20 minutes avant de le transférer délicatement sur une grille pour qu'il refroidisse complètement. Cela permet au gâteau de prendre avant d'être manipulé. Coupez en tranches et dégustez!
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Gâteau Dundee ?
Le Gâteau Dundee est un gâteau aux fruits écossais reconnaissable à sa garniture d'amandes disposées en cercles concentriques. Composé de fruits secs, de beurre, d'œufs, de farine et d'orange, il est traditionnellement consommé lors du thé ou pendant la période de Noël.
Quel type de fruits secs est le meilleur pour le Dundee Cake et faut-il les préparer à l'avance ?
Le Dundee Cake utilise traditionnellement un mélange de fruits secs comme les sultanines, les raisins de Corinthe et les écorces confites. Il n'est pas nécessaire de préparer les fruits à l'avance : ils sont ajoutés directement à la pâte avec la farine.
Comment les amandes blanchies doivent-elles être placées sur un Dundee Cake, et quel est leur rôle ?
Des amandes entières blanchies sont disposées de manière décorative en cercles concentriques sur la pâte du gâteau avant la cuisson. Elles confèrent au gâteau son aspect distinctif, un agréable croquant et un délicat goût de noix.
Quel est le temps et la température de cuisson typiques pour le Dundee Cake, et comment vérifier sa cuisson ?
Le Dundee Cake cuit pendant 1 heure 30 minutes à 1 heure 45 minutes à 150°C (300°F) / Thermostat 2. Le gâteau est cuit lorsqu'une brochette insérée au centre en ressort propre et que le dessus est doré.
Pourquoi mon Dundee Cake pourrait-il être sec ou friable, et comment puis-je éviter cette erreur courante ?
Une raison fréquente pour un Dundee Cake sec ou friable est une cuisson excessive. Pour éviter cela, ne le faites cuire que jusqu'à ce qu'une brochette ressorte propre, et envisagez de badigeonner le gâteau refroidi avec du jus d'orange ou un spiritueux pour une humidité supplémentaire.
