🇪🇸 Espagne · Dessert
Buñuelos de Viento (Beignets Soufflés)
Par eatmundo · 7 juillet 2026
Les Buñuelos de Viento sont des beignets espagnols légers, aérés et absolument délicieux, littéralement traduits par « beignets de vent » en raison de leur nature creuse et gonflée. Faits à partir d'une simple pâte à choux, ils sont frits à la perfection dorée et souvent saupoudrés de sucre et de cannelle. Ces douceurs traditionnelles sont particulièrement populaires autour de la Toussaint, offrant une bouchée sucrée et réconfortante qui fond simplement dans la bouche.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Dans une casserole moyenne, combinez 250 ml d'eau, 100g de beurre non salé, 50g de sucre semoule et une pincée de sel. Portez le mélange à ébullition à feu moyen, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu et que le sucre soit dissous.
- 2
Dès l'ébullition, retirez la casserole du feu et ajoutez rapidement 150g de farine tout usage en une seule fois. Remuez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'une pâte lisse et épaisse se forme et se détache des parois de la casserole. Remettez à feu doux pendant 1-2 minutes, en remuant constamment, pour dessécher légèrement la pâte – c'est crucial pour des buñuelos légers !
- 3
Transférez la pâte dans un grand saladier. Laissez-la refroidir quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit juste tiède au toucher. Ensuite, incorporez progressivement 4 grands œufs, un à la fois, en vous assurant que chaque œuf est entièrement incorporé avant d'ajouter le suivant. La pâte aura l'air grumeleuse au début mais deviendra lisse et brillante.
- 4
Une fois tous les œufs incorporés, incorporez 1/2 cuillère à café de zeste de citron. Le zeste ajoute un merveilleux arôme vif qui complète magnifiquement la douceur des beignets. Assurez-vous qu'il est uniformément réparti dans la pâte.
- 5
Faites chauffer 750 ml d'huile de tournesol ou végétale dans une cocotte profonde à fond épais à 170°C (340°F). Il est important de maintenir une température d'huile constante pour une cuisson uniforme et un bon gonflement. Utilisez un thermomètre à bonbons si vous en avez un.
- 6
À l'aide de deux cuillères à café, déposez délicatement de petites cuillerées de pâte dans l'huile chaude. Ne surchargez pas la casserole ; faites frire par petites quantités pour maintenir la température de l'huile. Les buñuelos vont gonfler et se retourner d'eux-mêmes pendant la cuisson. Faites frire pendant 3-5 minutes par fournée, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits, avec un intérieur creux.
- 7
Une fois dorés et gonflés, retirez les buñuelos de l'huile à l'aide d'une écumoire et transférez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile. Pendant qu'ils sont encore chauds, mélangez 100g de sucre semoule et 1/2 cuillère à café de cannelle moulue dans un bol peu profond et roulez les buñuelos dans le mélange jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés.
- 8
Servez les Buñuelos de Viento immédiatement. Ils sont meilleurs dégustés chauds, lorsque leur texture délicate et aérée et leur enrobage sucré à la cannelle sont à leur apogée. Ces délicieuses gâteries sont un véritable goût de la tradition espagnole et parfaites avec une tasse de café ou de chocolat chaud.
Questions fréquentes
Comment savoir si j'ai ajouté suffisamment d'œuf à la pâte à buñuelos, et quelle devrait être sa consistance?+
La pâte doit être lisse, brillante et se décoller des parois de la casserole. Lorsque vous soulevez une cuillère, elle doit former un "V" ou tomber lentement, sans être trop liquide ni trop ferme.
Quelle est la température idéale de l'huile pour frire les Buñuelos de Viento et pourquoi est-ce important?+
Maintenez l'huile à 170-180°C (340-355°F). Cette température permet aux buñuelos de gonfler et de cuire uniformément sans brunir trop vite ni devenir gras.
Comment puis-je m'assurer que mes Buñuelos de Viento gonflent magnifiquement et sont creux à l'intérieur?+
La clé est la bonne température de l'huile (170-180°C) et de s'assurer que la pâte à choux est bien cuite et lisse avant la friture. Ne surchargez pas la poêle, car cela abaisserait la température de l'huile.
Mes buñuelos sont denses ou pâteux au lieu d'être légers et aérés. Quel pourrait être le problème?+
Cela arrive souvent si l'huile n'est pas assez chaude, ce qui les fait absorber trop d'huile, ou si la pâte n'a pas été suffisamment cuite sur la cuisinière avant d'ajouter les œufs. Assurez-vous d'avoir la bonne température de l'huile et une pâte bien cuite.
Mundo Match
Des plats du monde entier qui partagent les ingrédients clés de Buñuelos de Viento (Beignets Soufflés).
