Kirschmichel (Pudding aux Cerises au Four)

• Lait300 ml
• Cannelle1 cuillère à café
• Griotte500 g (fraîches ou en bocal, dénoyautées)
• Sucre Glacepour saupoudrer
• Sucre100 g (+ 2 cuillères à soupe pour les cerises)
• Beurre50 g, fondu (+ 1 cuillère à soupe pour le plat)
• Œuf2 gros
• Pain rassis250 g (pain blanc rassis ou brioche)
• Amandes Effilées2 cuillères à soupe (facultatif, pour le dessus)
• Extrait de Vanille1 cuillère à café

Comment le préparer

• 1

  Préparer le pain et les cerises : Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Graissez un plat de cuisson de 20x20 cm avec 1 cuillère à soupe de beurre. Coupez 250 g de pain blanc rassis ou de brioche en cubes de 2 cm. Si vous utilisez des cerises aigres fraîches, dénoyautez 500 g ; si vous utilisez des cerises en bocal, égouttez-les bien. Mélangez les cerises avec 2 cuillères à soupe de sucre.

• 2

  Préparer le mélange de crème anglaise : Dans un grand bol, fouettez 300 ml de lait, 2 gros œufs, 100 g de sucre, 50 g de beurre fondu, 1 cuillère à café d'extrait de vanille et 1 cuillère à café de cannelle jusqu'à ce que le tout soit bien combiné et lisse.

• 3

  Combiner le pain et la crème anglaise : Ajoutez les cubes de pain au mélange de crème anglaise, en mélangeant délicatement pour vous assurer que tout le pain absorbe le liquide. Laissez reposer 10-15 minutes, permettant au pain d'absorber complètement la crème. Cela crée une texture tendre.

• 4

  Assembler le Kirschmichel : Étalez la moitié du mélange de pain imbibé uniformément dans le plat de cuisson préparé. Répartissez les cerises sucrées sur cette couche. Recouvrez avec le reste du mélange de pain, en l'étalant pour couvrir les cerises.

• 5

  Cuire jusqu'à coloration dorée : Facultativement, saupoudrez 2 cuillères à soupe d'amandes effilées sur le dessus pour un croquant supplémentaire. Faites cuire au four préchauffé pendant 40-50 minutes, ou jusqu'à ce que le Kirschmichel soit doré sur le dessus et pris au centre. Une brochette insérée devrait ressortir majoritairement propre.

• 6

  Repos et saupoudrage : Une fois cuit, retirez le Kirschmichel du four et laissez-le reposer 5-10 minutes avant de servir. Cela lui permet de raffermir légèrement.

• 7

  Servir chaud : Saupoudrez généreusement de sucre glace juste avant de servir. Le Kirschmichel est délicieux servi chaud, peut-être avec une boule de glace à la vanille, de la crème fouettée ou une sauce vanille chaude.