Pudin de Pan (Pudding de Pain Espagnol) vs Kirschmichel (Pudding aux Cerises au Four)

Ces deux desserts font tremper du pain rassis dans une base de lait, d'œufs et de vanille, mais l'emmènent dans des directions différentes. Le Pudin de Pan infuse le lait chaud avec du zeste de citron et un bâton de cannelle, puis écrase le pain imbibé en une pâte épaisse qui cuit en un pudding homogène et moelleux, au doux parfum d'agrumes et d'épices, bon tiède ou froid. Le Kirschmichel fouette la cannelle moulue et le beurre fondu directement dans son appareil et garde le pain en cubes, disposés en couches autour de griottes sucrées pour des poches acidulées et juteuses. Un voile de sucre glace le termine, et il se savoure de préférence tiède.