Clafoutis aux Cerises vs Kirschmichel (Pudding aux Cerises au Four)

Les deux desserts font cuire des cerises dans une base de lait et d'œufs parfumée à la vanille, puis se terminent par un généreux voile de sucre glace, mais le résultat diffère nettement. Le clafoutis verse une pâte fine, proche d'une pâte à crêpes enrichie de crème, sur des cerises fraîches dénoyautées. Il gonfle et prend à la cuisson, puis retombe doucement en refroidissant ; le beurre ne sert qu'à graisser le plat. Le Kirschmichel fait tremper des cubes de pain rassis dans un appareil à la cannelle et au beurre fondu, superposés autour de griottes sucrées. On obtient un gâteau plus consistant et doré, avec des amandes effilées en touche croquante facultative.