🇲🇽 Mexique · Dessert
Riz au lait mexicain
Par eatmundo · 3 août 2026
Un riz au lait réconfortant et crémeux, parfumé à la cannelle et à la vanille, une douceur mexicaine par excellence.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Rincez 200g de riz à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire.
- 2
Dans une grande casserole, portez à ébullition 500ml d'eau avec 1 bâton de cannelle.
- 3
Ajoutez le riz, couvrez et laissez mijoter 10 minutes jusqu'à absorption de l'eau.
- 4
Incorporez 1 litre de lait entier et 200ml de lait évaporé.
- 5
Réduisez le feu et laissez cuire 30 minutes, en remuant fréquemment pour éviter que ça attache.
- 6
Ajoutez 150g de sucre et 1 c.à.c. de vanille, puis continuez la cuisson 5 minutes jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
- 7
Retirez le bâton de cannelle et laissez le riz épaissir en refroidissant.
- 8
Servez tiède ou froid, saupoudré d'un peu de cannelle en poudre.
Questions fréquentes
Pourquoi mon riz reste dur ?+
Le liquide a été absorbé trop vite ; gardez le feu très doux et ajoutez un peu de lait si nécessaire.
Dois-je utiliser du riz précuit ?+
Non, le riz cru est indispensable car il libère l'amidon nécessaire à l'onctuosité.
Puis-je ajouter des raisins secs ?+
Oui, de nombreuses familles mexicaines ajoutent des raisins secs durant les 5 dernières minutes de cuisson.
Comment éviter qu'il n'attache ?+
Utilisez une casserole à fond épais et remuez régulièrement, c'est le secret d'une texture lisse.
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