🇩🇪 Allemagne · Dessert
Gaufres Allemandes en Cœur (Herzwaffeln)
Par eatmundo · 18 août 2026
Ces gaufres allemandes classiques en forme de cœur sont une friandise appréciée pour l'heure du thé, prisées pour leurs bords croustillants et leur intérieur tendre façon gâteau. Elles sont traditionnellement servies chaudes saupoudrées de sucre glace.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites fondre 125 g de beurre dans une petite casserole à feu doux et laissez refroidir légèrement pour ne pas cuire les œufs.
- 2
Dans un grand bol, battez 3 œufs avec 100 g de sucre et une pincée de sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- 3
Incorporez le beurre fondu refroidi et 1 c.à.c. d'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- 4
Ajoutez progressivement 250 g de farine tamisée mélangée à 2 c.à.c. de levure chimique, en alternant avec 200 ml de lait pour éviter les grumeaux.
- 5
Mélangez la pâte doucement jusqu'à ce qu'elle soit lisse ; ne travaillez pas trop la pâte pour éviter que les gaufres ne deviennent dures.
- 6
Préchauffez votre gaufrier sur un réglage moyen-élevé et graissez légèrement les plaques avec un peu de beurre ou d'huile neutre.
- 7
Versez environ 3-4 cuillères à soupe de pâte au centre, fermez le couvercle et faites cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- 8
Retirez délicatement les gaufres avec une fourchette et servez immédiatement pendant qu'elles sont chaudes, idéalement saupoudrées de sucre glace.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que les Herzwaffeln ?+
Les Herzwaffeln sont des gaufres allemandes en forme de cœur composées de farine, sucre, beurre, œufs et lait. Elles sont consommées traditionnellement au moment du café en tant que dessert ou encas.
Pourquoi mes gaufres sont-elles molles ?+
Le gaufrier n'était probablement pas assez chaud au moment de verser la pâte. Assurez-vous que le témoin lumineux indique qu'il est prêt.
Puis-je préparer la pâte à l'avance ?+
Vous pouvez conserver la pâte au réfrigérateur jusqu'à une heure, mais la levure perdra son effet avec le temps, il est donc préférable de cuire rapidement.
Que faire si je n'ai pas de gaufrier en forme de cœur ?+
Un gaufrier classique belge ou carré fonctionne parfaitement ; le goût reste identique quelle que soit la forme.
Comment les garder croustillantes ?+
Ne les empilez pas les unes sur les autres, car la vapeur ramollirait la croûte croustillante. Utilisez plutôt une grille de refroidissement.
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