Par eatmundo · 3 août 2026
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34 correspondancesDes plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Flan mexicain traditionnel. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Flan Casero (Crème Caramel Espagnole Maison)En Espagne · mêmes ingrédients· Même technique83 %
Gaufres Allemandes en Cœur (Herzwaffeln)En Allemagne · mêmes ingrédients67 %
Trileçe (Gâteau aux Trois Laits)En Turquie · mêmes ingrédients67 %
Une crème soyeuse et riche nappée d'un délicat caramel, véritable pilier de la cuisine familiale mexicaine.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Flan mexicain traditionnel » est Flan Casero (Espagne) : les deux partagent 83 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Préchauffez votre four à 175°C.
- 2
Faites fondre 200g de sucre dans une poêle à feu moyen jusqu'à obtenir une couleur ambrée, puis versez rapidement dans un moule à flan rond de 23 cm (1,5 L de contenance) en le faisant pivoter pour tapisser le fond.
- 3
Dans un grand bol, fouettez 5 œufs jusqu'à homogénéité, en veillant à ne pas emprisonner de bulles d'air.
- 4
Incorporez lentement 125ml de lait entier, 350ml de lait évaporé, 350ml de lait concentré sucré et 1 c.à.c. de vanille jusqu'à obtenir un mélange parfait.
- 5
Filtrez le mélange à travers une passoire fine dans le moule caramélisé pour garantir une texture soyeuse.
- 6
Placez le moule dans un plat allant au four rempli de 3 cm d'eau chaude pour créer un bain-marie.
- 7
Faites cuire pendant 50 à 60 minutes jusqu'à ce que les bords soient pris mais que le centre tremble encore légèrement.
- 8
Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 4 heures pour raffermir.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le flan ?
Le flan est un dessert mexicain composé d'une crème pâtissière nappée de caramel ambré. Préparé à base de lait, de lait concentré, d'œufs et de vanille, il est traditionnellement consommé frais en fin de repas.
Pourquoi mon flan a-t-il des trous ?
La température du four était trop élevée ; maintenez-la strictement à 175°C pour éviter que les œufs ne bouillent.
Puis-je utiliser du lait écrémé ?
Pour une meilleure texture, utilisez toujours du lait entier afin d'assurer l'onctuosité.
Comment savoir s'il est cuit ?
Insérez un couteau ; s'il ressort propre mais que la crème vacille encore, c'est parfait.
Dois-je utiliser un bain-marie ?
Oui, il protège les œufs de la coagulation rapide et assure une cuisson uniforme et douce.
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