Par eatmundo · 12 juillet 2026
🇨🇳Image générée par IAMêmes ingrédients, ailleurs dans le monde
24 correspondancesDes plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Crème d'oeuf vapeur cantonaise. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Eierkuchen (Crêpes Allemandes)En Allemagne · mêmes ingrédients67 %
Streuselkuchen (Gâteau Allemand aux Miettes)En Allemagne · mêmes ingrédients60 %
Taiyaki (Gâteau Japonais en Forme de Poisson)Au Japon · mêmes ingrédients60 %
Une crème réconfortante et soyeuse qui met en valeur la pureté de l'oeuf. Un pilier des foyers cantonais.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Crème d'oeuf vapeur cantonaise » est Eierkuchen (Allemagne) : les deux partagent 67 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Battez 3 gros oeufs doucement dans un bol, en faisant attention à ne pas créer trop de bulles d'air.
- 2
Versez 250ml de lait, avec 1 cuillère à soupe de sucre dissoute dedans, dans les oeufs tout en remuant continuellement pour obtenir un mélange homogène.
- 3
Passez le mélange à travers une passoire fine deux fois pour garantir une texture veloutée.
- 4
Versez le mélange filtré dans un plat peu profond résistant à la chaleur, idéalement en céramique.
- 5
Couvrez hermétiquement le plat avec du film alimentaire pour éviter que la condensation ne tombe sur la crème.
- 6
Placez le plat dans un cuit-vapeur au-dessus d'eau bouillante et faites cuire à feu moyen-doux pendant exactement 12 minutes.
- 7
Retirez le couvercle avec précaution et laissez la crème reposer pendant 2 minutes avant de servir.
- 8
Garnissez avec une goutte de sauce soja claire et une touche d'huile de sésame pour une finition savoureuse.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que la Crème d'oeuf vapeur cantonaise ?
La Crème d'oeuf vapeur cantonaise est un plat chinois composé d'un mélange d'œufs, de lait et de sucre. Elle a une texture soyeuse et se sert après 2 minutes de repos, garnie d'une goutte de sauce soja claire et d'une touche d'huile de sésame pour une finition savoureuse.
Quel type de lait utiliser pour obtenir une crème aux œufs cantonaise soyeuse ?
Utilisez du lait entier pour obtenir la texture la plus riche et la plus onctueuse.
Comment garantir une surface de crème parfaitement lisse ?
Filtrez toujours le mélange œufs-lait à travers une passoire fine au moins deux fois pour éliminer les bulles et les filaments de blanc d'œuf.
Quelle est la température et la durée de cuisson vapeur idéales ?
Cuisez à la vapeur à feu moyen-doux pendant 12 minutes ; un feu trop vif crée des bulles et une texture caoutchouteuse.
Comment savoir si la crème est cuite ?
La crème est prête lorsqu'elle est prise comme une gelée souple mais qu'elle tremble encore légèrement au centre quand on secoue le bol.
🇨🇳Image générée par IA
