🇬🇧 Royaume-Uni · Dessert
Classique Pudding à la Marmelade à la Vapeur
Par eatmundo · 6 juillet 2026
Un pudding à la vapeur délicieusement réconfortant, riche du goût citronné de la marmelade d'orange, mélangé à une génoise légère et beurrée. Traditionnellement servi avec une cuillerée de crème anglaise chaude, c'est un véritable goût de la nostalgie britannique.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Tout d'abord, beurrez généreusement un moule à pudding de 1,2 litre (2 pintes) et tapissez le fond d'un disque de papier cuisson. Déposez 3 cuillères à soupe de marmelade d'orange à gros morceaux au fond du moule, en l'étalant uniformément. Cela formera la délicieuse garniture collante.
- 2
Dans un grand bol, crémez ensemble 150g de beurre ramolli et 150g de sucre cristallisé jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux. Utilisez un batteur électrique pendant environ 3-4 minutes pour incorporer beaucoup d'air.
- 3
Incorporez progressivement 2 gros œufs, un par un, en ajoutant une cuillerée de 225g de farine auto-levante avec chaque œuf pour éviter que le mélange ne caille. Une fois le tout bien incorporé, incorporez le reste de la farine avec 1 cuillère à café de levure chimique et une pincée de sel.
- 4
Incorporez délicatement 2 cuillères à soupe de lait chaud et 2 autres cuillères à soupe de marmelade d'orange à gros morceaux dans la pâte. Mélangez juste assez pour combiner; vous ne voulez pas trop mélanger, car cela peut rendre le pudding dur.
- 5
Versez délicatement la pâte à pudding sur la marmelade dans le moule préparé, en lissant le dessus. Couvrez le moule d'une double couche de papier cuisson puis d'une couche de papier d'aluminium, en le attachant solidement sous le bord avec de la ficelle. Laissez suffisamment de mou dans le papier d'aluminium/papier cuisson pour que le pudding puisse lever.
- 6
Placez le moule à pudding couvert dans une grande casserole avec un couvercle hermétique. Versez de l'eau bouillante dans la casserole jusqu'à mi-hauteur des parois du moule. Ramenez l'eau à un léger frémissement, puis couvrez et faites cuire à la vapeur pendant 1 heure 45 minutes à 2 heures. Surveillez le niveau d'eau et ajoutez de l'eau bouillante si nécessaire.
- 7
Le pudding est prêt lorsqu'une brochette insérée au centre en ressort propre. Retirez délicatement le moule de la casserole, dénouez la ficelle et retirez le papier d'aluminium et le papier cuisson. Laissez reposer 5 minutes avant de le démouler sur un plat de service. Servez chaud avec de la crème anglaise chaude ou de la crème.
Questions fréquentes
Quel type de marmelade convient le mieux à ce pudding ?+
Utilisez une marmelade d'oranges de Séville de bonne qualité et à gros morceaux pour un équilibre optimal entre amertume et douceur, offrant de belles notes d'agrumes et une texture agréable. Évitez les variétés à fines tranches qui pourraient se perdre dans le pudding.
Comment savoir si le pudding à la marmelade classique cuit à la vapeur est parfaitement cuit, et combien de temps cela prend-il généralement ?+
Le pudding est cuit lorsqu'une brochette insérée au centre en ressort propre. Généralement, la cuisson à la vapeur prend environ 1,5 à 2 heures, selon la taille de votre moule à pudding.
Comment puis-je empêcher mon pudding à la marmalade cuit à la vapeur de devenir détrempé ?+
Pour éviter qu'il ne soit détrempé, assurez-vous que votre moule à pudding est bien beurré et hermétiquement couvert de papier d'aluminium graissé et de papier sulfurisé avant la cuisson à la vapeur. De plus, maintenez le niveau d'eau dans votre cuiseur vapeur à pas plus de la moitié de la hauteur du moule.
Puis-je remplacer la chapelure dans cette recette, et si oui, par quoi ?+
Bien que traditionnelle, si vous n'avez pas de chapelure fraîche, vous pouvez utiliser de la chapelure sèche fine ou la remplacer par une quantité égale d'amandes moulues pour une texture légèrement plus dense et une saveur de noix.
Mundo Match
Des plats du monde entier qui partagent les ingrédients clés de Classique Pudding à la Marmelade à la Vapeur.
