Par eatmundo · 8 septembre 2026
🇷🇺Image générée par IAMêmes ingrédients, ailleurs dans le monde
63 correspondancesDes plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Vatrouchka. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Gaufres Allemandes en Cœur (Herzwaffeln)En Allemagne · mêmes ingrédients· Même technique77 %
Gâteau au Fromage Allemand (Käsekuchen)En Allemagne · mêmes ingrédients75 %
Eierkuchen (Crêpes Allemandes)En Allemagne · mêmes ingrédients73 %
La vatrouchka est une pâtisserie traditionnelle d'Europe de l'Est composée d'une pâte levée sucrée garnie de fromage blanc ou de fruits. Elle est cuite jusqu'à obtenir une belle couleur dorée et servie chaude pour le goûter.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Vatrouchka » est Gaufres Allemandes en Cœur (Allemagne) : les deux partagent 77 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Faites tiédir 200ml de lait à 37°C. Incorporez 7g de levure sèche instantanée et 50g de sucre, puis laissez reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
- 2
Faites fondre 60g de beurre et laissez-le tiédir légèrement. Ajoutez-le au lait avec 1 œuf et 3g de sel. Incorporez progressivement 400g de farine, puis pétrissez pendant 8 minutes pour obtenir une pâte souple, lisse et légèrement collante.
- 3
Couvrez le bol et laissez lever la pâte dans un endroit tiède pendant 60 minutes, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- 4
Pour la garniture, mélangez 500g de fromage blanc avec 1 œuf, 50g de sucre, 30g de farine, 1 c.à.c d'extrait de vanille et 1 pincée de sel jusqu'à obtenir un mélange lisse et crémeux. Préchauffez le four à 190°C.
- 5
Divisez la pâte en 8 morceaux égaux et façonnez chacun en boule lisse. Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, bien espacés. Aplatissez-les légèrement, couvrez et laissez reposer 20 minutes.
- 6
Enfoncez le fond d'un verre de 5cm de large au centre de chaque boule pour former un creux profond, en laissant un bord de 1,5cm. Répartissez la garniture uniformément dans les 8 creux.
- 7
Battez l'œuf restant et badigeonnez-en les bords de pâte. Enfournez à 190°C pendant 22 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et la garniture prise.
- 8
Laissez refroidir les vatrouchki sur une grille pendant 10 minutes avant de servir, tièdes ou à température ambiante.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que la Vatrouchka ?
La Vatrouchka est une brioche russe classique cuite au four, faite d'une pâte levée moelleuse, façonnée en anneau ouvert avec un centre de fromage blanc sucré (tvorog). Elle est couramment consommée avec le thé et lors des réunions de famille.
Puis-je utiliser du fromage blanc allégé ?
Il est préférable d'utiliser du fromage blanc entier car cela apporte une meilleure structure et un goût plus crémeux, évitant ainsi que le fromage ne se dessèche pendant la cuisson au four.
Comment éviter qu'elles ne brûlent ?
Faites cuire sur la grille du milieu à 190°C et vérifiez la couleur après 15 minutes. Si les bords dorent trop vite avant que la garniture ne soit prise, posez une feuille d'aluminium sans serrer sur la plaque pour le reste de la cuisson.
Peuvent-elles être préparées à l'avance ?
Elles sont meilleures servies fraîches, mais peuvent être conservées jusqu'à 2 jours au réfrigérateur et réchauffées doucement au four ou au micro-ondes.
Quelle doit être la texture ?
La pâte doit être moelleuse, aérée et dorée à l'extérieur, tandis que la garniture au fromage blanc doit être prise mais encore crémeuse et humide.
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