Royaume-Uni · Dessert
Reine des Puddings (Dessert Britannique Traditionnel au Four)
Par eatmundo · 6 juillet 2026
Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde
35 correspondancesDes plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Reine des Puddings (Dessert Britannique Traditionnel au Four). Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Arme Ritter (Pain Perdu Allemand)En Allemagne · mêmes ingrédients67 %
Eierkuchen (Crêpes Allemandes)En Allemagne · mêmes ingrédients67 %
Pouding aux Bananes du SudAux États-Unis · mêmes ingrédients63 %
Un dessert britannique réconfortant et élégant composé d'une base de chapelure imbibée de lait infusé à la vanille, surmontée d'une généreuse couche de confiture et couronnée d'une meringue légère et dorée. C'est un délicieux jeu de textures et de saveurs sucrées, parfait pour une fin de repas chaleureuse.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Reine des Puddings » est Arme Ritter (Allemagne) : les deux partagent 67 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Préchauffez le four à 180°C (350°F / thermostat gaz 4) et beurrez un plat allant au four de 1,5 litre avec 5g du beurre. Mettez 50g de chapelure fraîche dans un bol. Faites chauffer doucement 500ml de lait entier avec les 25g de beurre restants, 50g de sucre en poudre et le zeste d'un citron dans une casserole, jusqu'à ce que le beurre fonde et que le lait fume (sans bouillir). Versez sur la chapelure, remuez et laissez reposer pendant 10 minutes, afin que la chapelure absorbe le lait.
- 2
Incorporez les trois jaunes d'œufs au mélange de chapelure imbibé en fouettant jusqu'à ce qu'il soit lisse. Versez-le dans le plat préparé, étalez-le uniformément et faites cuire dans le four préchauffé pendant 25 minutes, jusqu'à ce que la base de crème soit juste prise et ne soit plus liquide au centre.
- 3
Sortez le plat du four et laissez reposer la base pendant 5 minutes, en laissant le four allumé. Faites chauffer 4 cuillères à soupe de confiture de framboise (ou votre préférée) dans une petite casserole jusqu'à ce qu'elle soit facile à étaler. Étalez-la délicatement en une couche uniforme sur la base prise, sans appuyer.
- 4
Dans un bol propre et sec, fouettez les trois blancs d'œufs réservés jusqu'à obtenir des pics mous. Incorporez progressivement 100g de sucre en poudre, une cuillère à soupe à la fois, en continuant de fouetter jusqu'à ce que la meringue soit brillante, ferme et forme des pics raides. Cela prend généralement 5-7 minutes avec un fouet électrique.
- 5
Déposez délicatement la meringue à la cuillère ou à la poche à douille sur la couche de confiture, en vous assurant qu'elle couvre toute la surface et s'étend jusqu'aux bords du plat. Vous pouvez créer de jolis pics décoratifs avec le dos d'une cuillère pour une belle présentation.
- 6
Remettez le plat au four à 180°C (350°F / thermostat gaz 4) et faites cuire pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la meringue soit dorée et croustillante à l'extérieur. Surveillez-la attentivement pour éviter qu'elle ne dore trop.
- 7
Laissez la Reine des Puddings refroidir légèrement pendant 5-10 minutes avant de servir. Elle est meilleure chaude, peut-être avec un peu de crème supplémentaire ou de la crème anglaise, mais elle est absolument délicieuse seule.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que la Reine des Puddings (Dessert Britannique Traditionnel au Four) ?
La Reine des Puddings (Dessert Britannique Traditionnel au Four) est un dessert britannique traditionnel composé d'une base de crème aux œufs épaissie avec de la chapelure, d'une couche de confiture et d'une garniture de meringue. Il est généralement consommé tiède en fin de repas.
Quel type de pain dois-je utiliser pour la Queen of Puddings ?
Utilisez du pain blanc légèrement rassis, comme du pain de mie d'un jour ou de la brioche, car il absorbe beaucoup mieux le mélange lait-crème que le pain frais, évitant ainsi une texture détrempée.
Comment savoir quand la base de crème pâtissière du pudding est correctement cuite ?
La base de crème pâtissière est correctement cuite lorsqu'elle est juste prise, c'est-à-dire qu'elle n'a plus l'air liquide au centre et ne tremble que légèrement. Cela prend environ 25 minutes à 180°C, avant d'ajouter la confiture et la meringue.
Qu'indique la parfaite cuisson du dessus de meringue pour la Queen of Puddings ?
La meringue est parfaitement cuite lorsqu'elle est dorée et croustillante à l'extérieur mais encore moelleuse à l'intérieur. Cela prend environ 15 minutes à 180°C sur la base déjà prise.
Pourquoi ma meringue pourrait-elle pleurer ou s'effondrer après la cuisson ?
Une meringue qui pleure ou s'effondre est souvent due à une cuisson insuffisante, laissant trop d'humidité, ou si le sucre n'a pas été entièrement dissous lors du fouettage des blancs d'œufs, entraînant une instabilité.
