Kaymaklı Ekmek Kadayıfı (Pudding de Pain à la Crème Caillée)

• Pistache50 g de pistaches hachées
• Sucre750 g de sucre
• Eau750 ml d'eau
• Citron1/2 citron
• Crème400 g de crème anglaise épaisse (clotted cream)
• Pain450 g de pain pour kadayif

Comment le préparer

• 1

  **Préparer le Pain Kadayıf:** Placez un pain Ekmek Kadayıfı sec et rond (450g) dans un grand plat peu profond allant au four. Assurez-vous qu'il s'adapte parfaitement. Certaines variétés peuvent nécessiter un léger trempage préalable dans l'eau froide; suivez les instructions de l'emballage si applicable.

• 2

  **Préparer le Sirop:** Dans une casserole, combinez 750g de sucre granulé et 750ml d'eau. Portez à ébullition à feu moyen-vif, en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ajoutez le jus de 1/2 citron, réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.

• 3

  **Tremper le Pain:** Versez le sirop chaud uniformément sur le pain Ekmek Kadayıfı dans le plat. Assurez-vous que chaque partie du pain est imbibée. Appuyez doucement sur le pain avec une cuillère si nécessaire pour l'aider à absorber le sirop. Le pain devrait ramollir considérablement.

• 4

  **Cuire au Four (Facultatif, pour le croustillant):** Bien que traditionnellement seulement trempé, certains préfèrent le cuire au four pour obtenir une surface légèrement croustillante. Si vous optez pour la cuisson, préchauffez votre four à 180°C (350°F). Faites cuire le pain imbibé pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient dorés et que le dessus soit légèrement caramélisé. Cette étape ajoute un merveilleux contraste de texture.

• 5

  **Refroidir et Réfrigérer:** Retirez le plat du four (si cuit) ou laissez-le simplement refroidir complètement à température ambiante s'il a seulement été trempé. Une fois refroidi, couvrez le plat et réfrigérez-le pendant au moins 2-3 heures, ou de préférence toute une nuit, pour permettre au pain d'absorber complètement le sirop et de bien refroidir.

• 6

  **Préparer le Kaymak et la Garniture:** Juste avant de servir, coupez 400g de kaymak turc frais et épais (crème caillée) en portions généreuses. Concassez finement les 50g de pistaches hachées.

• 7

  **Servir:** Coupez l'Ekmek Kadayıfı réfrigéré en carrés ou en quartiers individuels. Placez une tranche généreuse de kaymak sur chaque portion. Saupoudrez généreusement de pistaches concassées. Servez immédiatement, savourant le contraste des saveurs sucrées, crémeuses et noisettées.