🇬🇧 Royaume-Uni · Dessert
Pudding d'Été Britannique Traditionnel
Par eatmundo · 6 juillet 2026
Un dessert d'été britannique par excellence, le Pudding d'Été est une gâterie vibrante et rafraîchissante, faite avec une abondance de fruits rouges frais enveloppés dans du pain blanc ramolli. Le pain absorbe les merveilleux jus de fruits, créant un superbe pudding aux couleurs de joyaux, qui est meilleur servi frais avec une cuillerée de crème.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Prenez un moule à pudding de 1,2 litre ou un bol profond et tapissez-le entièrement avec 6-7 tranches de pain blanc de bonne qualité, croûtes retirées. Superposez légèrement les tranches et assurez-vous qu'il n'y a pas d'espaces pour que le jus de fruit s'échappe. Vous devrez peut-être couper certains morceaux pour les adapter aux courbes.
- 2
Dans une grande casserole, mélangez 500g de fruits rouges mélangés (tels que framboises, groseilles, mûres et myrtilles) avec 75g de sucre en poudre et 2 cuillères à soupe d'eau.
- 3
Faites chauffer doucement le mélange de fruits à feu moyen-doux pendant 5-7 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que les baies aient juste commencé à libérer leurs jus et à ramollir légèrement. Attention à ne pas trop les cuire ; vous voulez qu'elles conservent leur forme.
- 4
Versez délicatement le mélange de fruits chaud dans le moule tapissé de pain. Assurez-vous que les fruits sont répartis uniformément.
- 5
Couvrez le dessus des fruits avec 2-3 tranches de pain restantes, également sans croûtes, en appuyant fermement pour sceller le pudding.
- 6
Placez une petite assiette ou soucoupe directement sur le pain, en vous assurant qu'elle s'insère parfaitement dans le moule. Posez un poids lourd dessus (comme une boîte de conserve) pour presser le pudding, aidant le pain à absorber les jus.
- 7
Réfrigérez le pudding pendant au moins 6-8 heures, ou de préférence toute une nuit, pour permettre au pain d'absorber entièrement les jus de fruits et au pudding de prendre complètement. Ce refroidissement est crucial pour sa texture.
- 8
Pour servir, retirez délicatement le poids et l'assiette. Passez un couteau fin autour du bord du moule à pudding, puis inversez le pudding sur une assiette de service.
- 9
Garnissez de fruits rouges frais et d'une feuille de menthe, si désiré, et servez immédiatement avec de la crème double ou de la crème fraîche supplémentaire.
Questions fréquentes
Quel type de pain est le meilleur pour le Summer Pudding?+
Utilisez un bon pain de mie blanc nature, sans la croûte. Évitez les pains enrichis comme la brioche ou la challah, car ils peuvent altérer la texture et la saveur traditionnelles.
Puis-je utiliser des baies congelées, et quel est le mélange de baies idéal pour le Summer Pudding?+
Oui, les baies congelées fonctionnent bien; assurez-vous simplement qu'elles sont complètement décongelées et égouttées pour éviter l'excès de liquide. Un mélange traditionnel inclut des groseilles rouges pour l'acidité, ainsi que des framboises, des fraises et des cassis.
Combien de temps le Summer Pudding doit-il refroidir, et puis-je accélérer le processus?+
Le pudding a besoin d'au moins 8 heures, de préférence une nuit, pour refroidir et permettre au pain d'absorber complètement les jus de baies et de prendre. N'essayez pas d'accélérer le processus de refroidissement, car cela pourrait donner un pudding moins ferme et moins savoureux.
Comment savoir si mon Summer Pudding est correctement pris, et que faire s'il est trop détrempé?+
Un Summer Pudding bien pris conservera parfaitement sa forme de dôme une fois démoulé, avec le pain entièrement saturé et profondément coloré. S'il est trop détrempé, il n'a probablement pas refroidi assez longtemps ou contenait trop de liquide, alors assurez-vous que les baies sont bien égouttées.
Mundo Match
Des plats du monde entier qui partagent les ingrédients clés de Pudding d'Été Britannique Traditionnel.
