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Royaume-Uni · Dessert

Pudding d'Été Britannique Traditionnel

20 min
420 kcal
6 portions

Par eatmundo · 6 juillet 2026

Pudding d'Été Britannique Traditionnel🇬🇧Image générée par IA

Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde

3 correspondances

Des plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Pudding d'Été Britannique Traditionnel. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.

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Un dessert d'été britannique par excellence, le Pudding d'Été est une gâterie vibrante et rafraîchissante, faite avec une abondance de fruits rouges frais enveloppés dans du pain blanc ramolli. Le pain absorbe les merveilleux jus de fruits, créant un superbe pudding aux couleurs de joyaux, qui est meilleur servi frais avec une cuillerée de crème.

D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Pudding d'Été Britannique Traditionnel » est Panna Cotta (Italie) : les deux partagent 73 % de leurs ingrédients.

Ingrédients

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6 portions

Comment le préparer

  • 1

    Prenez un moule à pudding de 1,2 litre ou un bol profond et tapissez-le entièrement avec 6-7 tranches de pain blanc de bonne qualité, croûtes retirées. Superposez légèrement les tranches et assurez-vous qu'il n'y a pas d'espaces pour que le jus de fruit s'échappe. Vous devrez peut-être couper certains morceaux pour les adapter aux courbes.

  • 2

    Dans une grande casserole, mélangez 900g de fruits rouges mélangés (tels que framboises, groseilles, cassis et fraises) avec 150g de sucre en poudre et 2 cuillères à soupe d'eau.

  • 3

    Faites chauffer doucement le mélange de fruits à feu moyen-doux pendant 5-7 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que les baies aient juste commencé à libérer leurs jus et à ramollir légèrement. Attention à ne pas trop les cuire ; vous voulez qu'elles conservent leur forme.

  • 4

    À l'aide d'une écumoire, versez délicatement les fruits chauds dans le moule tapissé de pain, en les répartissant uniformément et en remplissant le moule jusqu'au bord. Versez suffisamment de jus pour imbiber le pain, mais réservez 100 ml du jus dans un petit bol et mettez-le au réfrigérateur pour la finition.

  • 5

    Couvrez le dessus des fruits, au ras du bord du moule, avec les 2-3 tranches de pain restantes, également sans croûtes, en appuyant fermement pour sceller le pudding.

  • 6

    Placez une petite assiette ou soucoupe directement sur le pain, en vous assurant qu'elle s'insère parfaitement dans le moule. Posez un poids lourd dessus (comme une boîte de conserve) pour presser le pudding, aidant le pain à absorber les jus.

  • 7

    Réfrigérez le pudding pendant au moins 8 heures, ou de préférence toute une nuit, pour permettre au pain d'absorber entièrement les jus de fruits et au pudding de prendre complètement. Ce refroidissement est crucial pour sa texture.

  • 8

    Pour servir, retirez délicatement le poids et l'assiette. Passez un couteau fin autour du bord du moule à pudding, puis inversez le pudding sur une assiette de service. Badigeonnez les parties de pain encore pâles avec les 100 ml de jus réservés jusqu'à ce que la couleur soit uniforme.

  • 9

    Garnissez de fruits rouges frais et d'une feuille de menthe, si désiré, et servez immédiatement avec de la crème double ou de la crème fraîche supplémentaire.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le Pudding d'Été Britannique Traditionnel ?

Le Pudding d'Été Britannique Traditionnel est un dessert britannique composé de pain garni de baies légèrement cuites et sucrées. Le tout est réfrigéré pour que le pain absorbe le jus des fruits, puis servi froid avec de la crème épaisse.

Quel type de pain est le meilleur pour le Summer Pudding?

Utilisez un bon pain de mie blanc nature, sans la croûte. Évitez les pains enrichis comme la brioche ou la challah, car ils peuvent altérer la texture et la saveur traditionnelles.

Puis-je utiliser des baies congelées, et quel est le mélange de baies idéal pour le Summer Pudding?

Oui, les baies congelées fonctionnent bien; décongelez-les complètement et conservez tout leur jus, car le jus est nécessaire pour imbiber le pain. Un mélange traditionnel inclut des groseilles rouges pour l'acidité, ainsi que des framboises, des fraises et des cassis.

Combien de temps le Summer Pudding doit-il refroidir, et puis-je accélérer le processus?

Le pudding a besoin d'au moins 8 heures, de préférence une nuit, pour refroidir et permettre au pain d'absorber complètement les jus de baies et de prendre. N'essayez pas d'accélérer le processus de refroidissement, car cela pourrait donner un pudding moins ferme et moins savoureux.

Comment savoir si mon Summer Pudding est correctement pris, et que faire s'il est trop détrempé?

Un Summer Pudding bien pris conservera parfaitement sa forme de dôme une fois démoulé, avec le pain entièrement saturé et profondément coloré. S'il est trop détrempé, il n'a probablement pas refroidi assez longtemps ou on y a versé trop de liquide ; s'il reste des parties pâles, badigeonnez-les avec le jus réservé.

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