Reine des Puddings (Dessert Britannique Traditionnel au Four) vs Tarte Meringuée au Citron Classique et Acidulée

Les deux desserts sont couronnés d'une meringue dorée au four, faite de blancs d'œufs fouettés et de sucre, mais ce qui se trouve dessous les distingue. Le Queen of Puddings fait cuire au four de la chapelure trempée dans le lait, du beurre et des jaunes d'œufs pour former une base de crème tout juste prise, où le citron n'apparaît que sous forme de zeste délicat, puis ajoute une couche de confiture de framboises tiédie pour une douceur fruitée. La tarte au citron meringuée utilise l'agrume bien plus franchement : jaunes, sucre et fécule de maïs épaississent sur le feu avant l'ajout de beurre, de jus de citron frais et de zeste, pour une garniture acidulée versée dans un fond de pâte précuit.