Par eatmundo · 5 juillet 2026
🇺🇸Image générée par IAMêmes ingrédients, ailleurs dans le monde
67 correspondancesDes plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Biscuit Noir et Blanc Classique. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Galletas de MantequillaAu Mexique · mêmes ingrédients· Même technique77 %
Gâteau au Citron et son Glaçage ZestéAu Royaume-Uni · mêmes ingrédients71 %
Gugelhupf (Gâteau Bundt)En Allemagne · mêmes ingrédients71 %
Une friandise emblématique de New York, ce biscuit moelleux et moelleux est immédiatement reconnaissable à son glaçage mi-vanille, mi-chocolat. C'est un délicieux mélange de saveurs simples, offrant un goût nostalgique des boulangeries américaines classiques.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Biscuit Noir et Blanc Classique » est Galletas de Mantequilla (Mexique) : les deux partagent 77 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Pour les biscuits: Préchauffez le four à 190°C (375°F). Créez une crème avec 1/2 tasse de beurre ramolli et 1 tasse de sucre granulé jusqu'à obtenir une texture légère et mousseuse. Incorporez 1 grand œuf et 1 cuillère à café d'extrait de vanille.
- 2
Dans un bol séparé, fouettez ensemble 2 tasses (250 g) de farine tout usage, 1 ½ cuillère à café de levure chimique et 1/4 cuillère à café de sel. Ajoutez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en alternant avec 1/2 tasse (120 ml) de lait, jusqu'à ce que le mélange soit juste combiné.
- 3
Déposez des cuillerées de pâte (environ 2 cuillères à soupe chacune) sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, en les espaçant de quelques centimètres. Faites cuire pendant 10-12 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés et que le centre soit pris. Laissez refroidir complètement sur une grille.
- 4
Pour le glaçage: Dans un bol, fouettez ensemble 2 tasses (250 g) de sucre glace, 3 cuillères à soupe (45 ml) de lait et 1 cuillère à café d'extrait de vanille jusqu'à obtenir un glaçage vanille lisse, épais mais facile à étaler. Divisez le glaçage en deux.
- 5
À une moitié du glaçage, ajoutez 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré et 1 cuillère à soupe (15 ml) de lait et mélangez jusqu'à obtenir un glaçage au chocolat lisse.
- 6
Une fois les biscuits complètement refroidis, étalez le glaçage vanille sur une moitié du côté plat de chaque biscuit et laissez-le prendre 1 heure à température ambiante. Étalez ensuite le glaçage chocolat sur l'autre moitié. Laissez le glaçage prendre complètement avant de servir.
Questions fréquentes
Qu'est-ce qu'un Biscuit Noir et Blanc Classique ?
Le Biscuit Noir et Blanc Classique est un biscuit américain à la texture proche du gâteau, reconnaissable à son glaçage mi-chocolat mi-vanille. Composé principalement de beurre, de sucre et de lait, il est traditionnellement consommé comme encas ou dessert.
Comment savoir quand la base du biscuit Black and White est parfaitement cuite?
Les biscuits sont cuits lorsque les bords sont légèrement dorés et que les centres sont pris mais toujours moelleux, ressemblant à un mini-gâteau. Évitez de trop cuire, car ils doivent rester légèrement pâles et moelleux plutôt que croustillants.
Quel est le secret pour obtenir le glaçage lisse et opaque parfait pour les biscuits Black and White?
La clé est d'ajouter progressivement du lait au sucre glace jusqu'à obtenir une consistance lisse, épaisse mais facile à étaler. Si trop liquide, ajoutez plus de sucre glace; si trop épais, ajoutez juste un tout petit peu plus de lait.
Quel type de chocolat est le meilleur pour la moitié "noire" du glaçage du biscuit?
Cette recette utilise du cacao en poudre non sucré incorporé à la moitié du glaçage à la vanille, avec un peu de lait supplémentaire pour qu'il reste lisse et facile à étaler. Elle donne une couleur et une saveur de chocolat intenses qui contrastent avec la moitié vanille.
Comment puis-je empêcher le glaçage du biscuit de baver ou de coller une fois appliqué?
Laissez le glaçage à la vanille durcir complètement, idéalement pendant au moins une heure à température ambiante ou brièvement au réfrigérateur, avant d'appliquer la moitié au chocolat. Une fois les deux prises, conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante sans les empiler directement.
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