🇺🇸 États-Unis · Dessert
Biscuit Noir et Blanc Classique
Par eatmundo · 5 juillet 2026
Une friandise emblématique de New York, ce biscuit moelleux et moelleux est immédiatement reconnaissable à son glaçage mi-vanille, mi-chocolat. C'est un délicieux mélange de saveurs simples, offrant un goût nostalgique des boulangeries américaines classiques.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Pour les biscuits: Préchauffez le four à 190°C (375°F). Créez une crème avec 1/2 tasse de beurre ramolli et 1 tasse de sucre granulé jusqu'à obtenir une texture légère et mousseuse. Incorporez 1 grand œuf et 1 cuillère à café d'extrait de vanille.
- 2
Dans un bol séparé, fouettez ensemble 2 tasses de farine tout usage, 1 cuillère à café de levure chimique et 1/4 cuillère à café de sel. Ajoutez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en alternant avec 1/2 tasse de lait, jusqu'à ce que le mélange soit juste combiné.
- 3
Déposez des cuillerées de pâte (environ 2 cuillères à soupe chacune) sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, en les espaçant de quelques centimètres. Faites cuire pendant 10-12 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés et que le centre soit pris. Laissez refroidir complètement sur une grille.
- 4
Pour le glaçage: Dans un bol, fouettez ensemble 2 tasses de sucre glace, 2-3 cuillères à soupe de lait et 1 cuillère à café d'extrait de vanille jusqu'à obtenir un glaçage vanille lisse. Divisez le glaçage en deux.
- 5
À une moitié du glaçage, ajoutez 2 cuillères à soupe de chocolat non sucré fondu ou de poudre de cacao et mélangez jusqu'à obtenir un glaçage au chocolat lisse.
- 6
Une fois les biscuits complètement refroidis, étalez le glaçage vanille sur une moitié de chaque biscuit et le glaçage chocolat sur l'autre moitié. Laissez le glaçage prendre avant de servir.
Questions fréquentes
Comment savoir quand la base du biscuit Black and White est parfaitement cuite?+
Les biscuits sont cuits lorsque les bords sont légèrement dorés et que les centres sont pris mais toujours moelleux, ressemblant à un mini-gâteau. Évitez de trop cuire, car ils doivent rester légèrement pâles et moelleux plutôt que croustillants.
Quel est le secret pour obtenir le glaçage lisse et opaque parfait pour les biscuits Black and White?+
La clé est d'ajouter progressivement du lait au sucre glace jusqu'à obtenir une consistance épaisse mais coulante, similaire à une pâte à crêpes. Si trop liquide, ajoutez plus de sucre glace; si trop épais, ajoutez juste un tout petit peu plus de lait.
Quel type de chocolat est le meilleur pour la moitié "noire" du glaçage du biscuit?+
Pour un biscuit Black and White traditionnel, utilisez du chocolat mi-sucré ou amer fondu pour le glaçage noir. Cela offre un contraste riche avec la vanille tout en maintenant une texture lisse et facile à étaler.
Comment puis-je empêcher le glaçage du biscuit de baver ou de coller une fois appliqué?+
Laissez le glaçage à la vanille durcir complètement, idéalement pendant au moins une heure à température ambiante ou brièvement au réfrigérateur, avant d'appliquer la moitié au chocolat. Une fois les deux prises, conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante sans les empiler directement.
Mundo Match
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