Biscuit Noir et Blanc Classique vs Frankfurter Kranz (Gâteau Couronne de Francfort)

Les deux desserts partent d'un beurre crémé avec du sucre, enrichi d'œuf et assoupli au lait, mais ils exploitent ces ingrédients communs de façon très différente. Le black and white cookie cuit en un disque moelleux, presque comme un gâteau, dont la face plate est partagée entre un glaçage lisse à la vanille et un autre assombri au cacao, tous deux faits simplement de sucre glace et de lait. Le Frankfurter Kranz fouette le sucre glace dans une généreuse quantité de beurre pour une crème au beurre vanillée soyeuse, alternée avec de la confiture, puis caramélise beurre, sucre et amandes effilées en un enrobage croquant de nougatine, achevé de cerises confites.