Gâteau Battenberg

• Sucre glace15 g de sucre glace
• Lait2 cuillères à soupe de lait
• Vanille1 cuillère à café d'extrait de vanille
• Sucre225 g de sucre en poudre
• Beurre225 g de beurre
• Œuf4 gros œufs
• Farine225 g de farine avec levure incorporée
• Massepain500 g de massepain prêt à l'emploi
• Confiture4 cuillères à soupe de confiture d'abricot
• Colorant alimentaire1/4 cuillère à café de colorant alimentaire rose

Comment le préparer

• 1

  Préchauffez votre four à 170°C (Thermostat 3). Graissez et tapissez un moule carré de 20cm (8 pouces) avec du papier cuisson. Utilisez une double couche de papier d'aluminium, pliée en cloison, pour diviser le moule en deux compartiments égaux de 10cm x 20cm. Cela vous permet de cuire les génoises rose et nature côte à côte.

• 2

  Dans un grand bol, crémez 225g de beurre ramolli et 225g de sucre en poudre jusqu'à obtenir une texture légère et mousseuse. Incorporez progressivement 4 gros œufs, un par un, en ajoutant une cuillerée de 225g de farine avec chaque œuf pour éviter qu'il ne caille. Incorporez délicatement le reste de la farine, ainsi que 1 cuillère à café d'extrait de vanille et 2 cuillères à soupe de lait, jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Veillez à ne pas trop mélanger.

• 3

  Divisez la pâte à gâteau uniformément dans deux bols séparés. Dans un bol, incorporez 1/4 cuillère à café de colorant alimentaire rose jusqu'à obtenir une couleur rose uniforme. Laissez l'autre bol nature (ou ajoutez une goutte de colorant alimentaire jaune pour une génoise jaune plus vive).

• 4

  Versez la pâte rose dans un compartiment du moule divisé et la pâte nature/jaune dans l'autre, en lissant les surfaces. Faites cuire pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'une brochette insérée au centre de chaque génoise en ressorte propre et que les gâteaux soient dorés et élastiques au toucher.

• 5

  Une fois cuites, laissez les génoises refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-les sur une grille pour qu'elles refroidissent complètement. Une fois froides, coupez les dessus bombés et les bords croûtés pour que les deux génoises aient la même hauteur. Coupez chaque génoise en deux dans la longueur pour obtenir deux bandes roses et deux bandes nature/jaunes. Coupez les quatre bandes à la même taille, avec une section carrée dont la largeur est égale à la hauteur, pour former un damier net.

• 6

  Assemblez le damier : Réchauffez 4 cuillères à soupe de confiture d'abricot dans une petite casserole jusqu'à ce qu'elle soit desserrée, puis passez-la au tamis pour éliminer les grumeaux. Badigeonnez le long côté d'une génoise rose et d'une génoise nature/jaune avec la confiture chaude et collez-les ensemble. Répétez l'opération avec les deux autres génoises, puis empilez les deux paires assemblées, en alternant les couleurs pour former un motif en damier, en les cimentant avec plus de confiture.

• 7

  Saupoudrez légèrement votre surface de travail de 15g de sucre glace. Étalez 500g de massepain prêt à l'emploi en un rectangle de 45cm x 20cm, de sorte que son petit côté corresponde à la longueur du bloc de gâteau et que son grand côté enveloppe entièrement le bloc avec un léger chevauchement.

• 8

  Enveloppez le gâteau : Soulevez délicatement le massepain et placez votre bloc de gâteau collé à la confiture au centre. Badigeonnez le dessus et les côtés exposés du gâteau avec un peu plus de confiture d'abricot. Enveloppez délicatement le massepain autour du gâteau, en le pressant fermement pour le sceller. Coupez tout excès de massepain, en veillant à ce que le joint soit soigneusement sous le gâteau. Pour un meilleur résultat, appuyez délicatement le massepain sur le bloc de gâteau pour éliminer les poches d'air et créer une finition lisse. Servez coupé en tranches, pour présenter le magnifique motif en damier.