Classique Tarte Échec du Sud vs Gâteau Battenberg

Ces deux desserts partagent beurre, sucre, œufs, lait et vanille, mais les traitent de façon très différente. La chess pie fouette le beurre fondu et beaucoup de sucre avec les œufs, un peu de semoule de maïs et un trait de vinaigre de cidre, puis cuit la garniture dans une pâte à tarte jusqu'à ce que les bords soient pris et le centre encore légèrement tremblant, pour une part dense et très sucrée. Le Battenberg, lui, crème le beurre ramolli avec le sucre pour obtenir une pâte légère qui donne des génoises moelleuses et élastiques, coupées en bandes roses et nature, collées à la confiture d'abricot tiède et enveloppées de pâte d'amande. L'un offre une douceur riche dans sa croûte ; l'autre une mie tendre, une confiture fruitée et un damier net.