🇬🇧 Royaume-Uni · Dessert
Pudding au Pain et au Beurre
Par eatmundo · 5 juillet 2026
Ce dessert britannique réconfortant et traditionnel transforme de simples ingrédients en quelque chose de vraiment spécial. Des tranches de pain rassis, beurrées et superposées avec de doux raisins secs, sont cuites dans une crème riche et onctueuse jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bouillonnantes, offrant une texture et une chaleur délicieuses.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6). Beurrez légèrement un plat à gratin de taille moyenne, environ 20x20 cm (8x8 pouces) ou similaire.
- 2
Prenez 6 à 8 tranches de pain blanc de la veille et beurrez généreusement chaque tranche jusqu'aux bords. Coupez ensuite chaque tranche beurrée en diagonale pour former deux triangles.
- 3
Disposez la moitié des triangles de pain beurrés, côté beurré vers le haut, en une seule couche au fond de votre plat à gratin préparé. Saupoudrez la moitié des 50g (1/4 tasse) de raisins secs uniformément sur cette couche. Répétez l'opération avec le reste du pain et des raisins secs, en les chevauchant légèrement pour un aspect rustique.
- 4
Dans un grand bol, fouettez ensemble 2 gros œufs, 400 ml (1 ¾ tasses) de lait entier, 100 ml (½ tasse) de crème double, 50g (¼ tasse) de sucre en poudre et 1 cuillère à café d'extrait de vanille jusqu'à ce que le tout soit parfaitement combiné et lisse.
- 5
Versez délicatement et uniformément la crème pâtissière crémeuse sur le pain en couches dans le plat, en vous assurant que tous les morceaux de pain sont bien imbibés. Laissez le pudding reposer pendant 10-15 minutes pour permettre au pain d'absorber complètement la crème. C'est la clé d'un pudding vraiment moelleux.
- 6
Une fois que le pain a absorbé la crème, râpez légèrement un peu de muscade fraîche sur le dessus du pudding pour cette touche aromatique classique.
- 7
Faites cuire au four préchauffé pendant 35-40 minutes. Le pudding doit être joliment doré sur le dessus, délicieusement gonflé et pris sur les bords, mais avoir encore un léger tremblement au centre – signe d'un intérieur parfaitement crémeux.
- 8
Retirez du four et servez chaud, peut-être avec un filet de crème supplémentaire, de la crème anglaise ou une boule de glace à la vanille pour un plaisir ultime.
Questions fréquentes
Quel type de pain est le meilleur pour le pudding au pain et au beurre?+
Le pain blanc rassis, la brioche ou la challah fonctionnent à merveille. Leur texture légèrement sèche absorbe bien la crème anglaise et leur richesse ajoute à la saveur du pudding.
Comment savoir si mon pudding au pain et au beurre est bien cuit?+
Le pudding est prêt lorsque la crème anglaise est prise sur les bords mais qu'elle a encore un léger tremblement au centre, et que le dessus est doré et caramélisé. Un couteau inséré doit en ressortir presque propre.
Comment puis-je empêcher la crème anglaise de mon pudding au pain et au beurre de devenir aqueuse ou de cailler?+
Assurez-vous que le pain s'imprègne suffisamment de la crème anglaise avant la cuisson. Évitez également de trop cuire à une température trop élevée, car cela peut faire cailler les œufs dans la crème.
Quelles sont de bonnes substitutions pour les raisins secs dans le pudding au pain et au beurre?+
Vous pouvez remplacer les raisins secs par d'autres fruits secs comme les sultanines, les canneberges ou les abricots hachés. Pour une option sans fruits, les pépites de chocolat ou le zeste d'orange sont également de délicieux ajouts.
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