Pudding au Pain et au Beurre vs Éclair

Ces deux desserts reposent sur le beurre, les œufs, le sucre et la crème, mais leur confient des rôles très différents. Dans le bread and butter pudding, œufs et crème rejoignent le lait et la vanille dans un appareil qui imbibe des tranches de pain beurrées superposées avec des raisins secs, pour cuire en un pudding doré et gonflé, au cœur moelleux et légèrement tremblotant, relevé d'une note chaude de muscade râpée. L'éclair, lui, incorpore les œufs à une pâte à choux cuite à base de beurre et de farine, qui donne au four des coques dorées et fermes, garnies de crème fouettée au sucre glace et à la vanille, puis trempées dans un glaçage de chocolat noir fondu avec du beurre.