Pudding au Pain et au Beurre vs Cannelés de Bordeaux : Pâtisseries Caramelisées au Rhum et à la Vanille

Ces deux desserts reposent sur le lait, le beurre et les œufs, mais les font travailler de façon très différente. Le Bread and Butter Pudding en fait une crème enrichie de crème épaisse et de vanille, qui imbibe des couches de pain rassis beurré et de raisins secs avant de cuire au four en un pudding doré et gonflé, au cœur crémeux et légèrement tremblotant, relevé d'une pointe de muscade. Les cannelés transforment ce même trio en une pâte longuement reposée, parfumée au rhum brun et à la vanille, cuite en moules jusqu'à former une croûte croustillante d'un acajou profond. L'un offre une douceur à la cuillère ; l'autre, un croquant structuré.