🇪🇸 Espagne · Dessert
Rosquillas de Anís (Beignets Espagnols Traditionnels à l'Anis)
Par eatmundo · 7 juillet 2026
🇪🇸 ESDélectez-vous des Rosquillas de Anís, une pâtisserie espagnole très appréciée, connue pour sa forme en anneau distinctive, sa texture délicate et son subtil parfum anisé. Ces beignets légers, moelleux comme des gâteaux, sont frits jusqu'à être dorés et souvent saupoudrés de sucre glace, ce qui en fait une gâterie parfaite avec le café ou pour les célébrations.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Dans un grand bol, mélangez 250g de farine tout usage et 1,5 cuillère à café de levure chimique. Dans un bol séparé, battez 2 grands œufs avec 100g de sucre granulé jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux.
- 2
Ajoutez progressivement 60ml d'huile d'olive (une variété à saveur douce est préférable) et 60ml de liqueur d'anis au mélange d'œufs, en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. La liqueur d'anis donne la saveur caractéristique, ne la sautez pas !
- 3
Râpez le zeste d'1 grand citron directement dans les ingrédients humides, en évitant le ziste blanc amer. Remuez bien pour distribuer le zeste parfumé dans tout le mélange.
- 4
Ajoutez lentement le mélange de farine sèche aux ingrédients humides, en mélangeant avec une cuillère en bois ou vos mains jusqu'à obtenir une pâte molle et légèrement collante. Évitez de trop travailler la pâte, car cela pourrait rendre les rosquillas dures.
- 5
Farinez légèrement vos mains et une surface de travail propre. Prenez de petites portions de pâte (environ 20g chacune) et roulez-les en bâtonnets d'environ 10 cm de long, puis joignez les extrémités pour former un anneau d'environ 5 cm de diamètre.
- 6
Faites chauffer environ 500ml d'huile végétale ou d'huile de tournesol dans une casserole profonde ou une cocotte à 170-175°C (340-345°F). Faites frire les rosquillas par lots de 3-4, en les retournant occasionnellement, pendant 3-5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés. Ne surchargez pas la casserole, car cela ferait baisser la température de l'huile.
- 7
Retirez délicatement les rosquillas frites à l'aide d'une écumoire et placez-les sur une grille recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile. Elles doivent être légères et légèrement croustillantes à l'extérieur.
- 8
Tant qu'elles sont encore chaudes, saupoudrez généreusement les rosquillas de 50g de sucre glace. Disposez-les sur un plat de service et servez immédiatement, ou conservez-les dans un récipient hermétique pendant 3 jours maximum pour les déguster avec votre café de l'après-midi.
Questions fréquentes
Quel type de liqueur d'anis dois-je utiliser pour les rosquillas ?+
Une liqueur d'anis sèche ou sucrée (comme Anís del Mono ou Chinchón) fonctionne le mieux. L'alcool s'évapore à la cuisson, laissant derrière lui une délicieuse saveur d'anis.
Comment puis-je empêcher les rosquillas de devenir trop grasses ?+
Maintenez la température de l'huile entre 170-175°C (340-345°F). Si l'huile est trop froide, elles absorbent plus d'huile; si elle est trop chaude, elles brûlent à l'extérieur avant d'être cuites à l'intérieur.
Puis-je cuire les Rosquillas de Anís au four au lieu de les frire ?+
Bien que traditionnellement frites pour leur texture caractéristique, vous pouvez les cuire au four à 180°C (350°F) pendant 15-20 minutes, bien que la texture sera plus dense et plus proche d'un gâteau.
Combien de temps les Rosquillas de Anís restent-elles fraîches ?+
Les rosquillas sont meilleures le jour même de leur préparation. Cependant, conservées dans un récipient hermétique à température ambiante, elles resteront fraîches jusqu'à 3 jours.
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