🇩🇪 Allemagne · Dessert
Apfelküchle (Beignets de Pommes Allemands)
Par eatmundo · 6 juillet 2026
Les Apfelküchle sont de délicieux beignets de pommes allemands, des tranches de pommes finement coupées, enrobées d'une pâte moelleuse et légèrement sucrée, puis frites jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Ces douceurs chaudes et tendres sont un dessert ou un encas très apprécié, souvent saupoudrées de sucre à la cannelle et meilleures dégustées fraîchement sorties de la poêle.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Évidez 2-3 pommes fermes, douces et acidulées et coupez-les horizontalement en rondelles d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Vous pouvez laisser la peau pour une touche rustique ou les éplucher si vous préférez. Mettez de côté sur une assiette.
- 2
Dans un grand bol, fouettez ensemble 150 g de farine tout usage, 2 cs de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 cc de levure chimique et une pincée de sel. Assurez-vous qu'il n'y ait pas de grumeaux.
- 3
Dans un petit bol séparé, battez légèrement 1 œuf, puis ajoutez-le aux ingrédients secs avec 150 ml de lait. Fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse, similaire à une pâte à crêpes. Laissez la pâte reposer pendant 10-15 minutes ; cela permet au gluten de se détendre pour des beignets plus tendres.
- 4
Faites chauffer environ 500 ml d'huile végétale dans une casserole ou une marmite profonde à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle atteigne environ 170-175°C (340-347°F). Un petit morceau de pâte tombé dedans devrait grésiller immédiatement.
- 5
Trempez chaque tranche de pomme dans la pâte, en vous assurant qu'elle soit entièrement recouverte. Laissez égoutter l'excès de pâte avant de placer délicatement 2-3 tranches enrobées dans l'huile chaude. Ne surchargez pas la poêle, car cela abaisserait la température de l'huile.
- 6
Faites frire les tranches de pommes pendant 2-3 minutes par côté, jusqu'à ce qu'elles soient joliment dorées et gonflées. Utilisez des pinces ou une écumoire pour les retourner délicatement. Surveillez la température de l'huile ; si elles dorent trop vite, baissez légèrement le feu.
- 7
Une fois dorés, retirez les Apfelküchle de l'huile et placez-les sur une grille recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile. Procédez par lots jusqu'à ce que toutes les tranches de pommes soient frites.
- 8
Pendant qu'ils sont encore chauds, combinez 1 cc de cannelle moulue et 2 cs de sucre glace dans un petit bol. Saupoudrez généreusement les Apfelküchle chauds avec ce mélange de sucre à la cannelle.
- 9
Servez vos Apfelküchle fraîchement préparés immédiatement. Ils sont irrésistiblement délicieux lorsqu'ils sont chauds et peuvent être appréciés seuls ou accompagnés d'une boule de glace à la vanille ou d'une touche de crème fouettée.
Questions fréquentes
Quel type de pomme est le meilleur pour les Apfelküchle, et comment doit-on les préparer ?+
Les pommes fermes et acidulées comme la Braeburn, la Honeycrisp ou la Granny Smith sont les meilleures. Après les avoir évidées et pelées, coupez-les en tranches d'environ 0,6 cm (1/4 pouce) d'épaisseur pour qu'elles cuisent sans devenir pâteuses.
Comment puis-je obtenir la consistance parfaite de pâte pour mes Apfelküchle ?+
La pâte doit être assez épaisse pour enrober uniformément les tranches de pomme, mais elle doit encore s'écouler lentement. Si elle est trop épaisse, ajoutez un tout petit peu de lait ; si elle est trop liquide, une cuillerée de farine.
Quelle est la température d'huile idéale pour frire les Apfelküchle, et comment savoir quand elles sont cuites ?+
Chauffez l'huile végétale à environ 175-190°C (350-375°F). Faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, généralement 2-3 minutes par côté, en vous assurant que la pomme à l'intérieur est tendre.
Comment puis-je empêcher mes Apfelküchle de devenir molles ou grasses ?+
Assurez-vous que votre huile est à la bonne température ; trop basse, elle rendra les beignets gras, trop haute, elle brûlera l'extérieur avant que l'intérieur ne cuise. Égouttez immédiatement les beignets sur une grille posée sur du papier absorbant après la friture.
Mundo Match
Des plats du monde entier qui partagent les ingrédients clés de Apfelküchle (Beignets de Pommes Allemands).
