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Gâteaux Gallois Traditionnels (Picau ar y Maen)
Par eatmundo · 5 juillet 2026
Délicieusement simples et absolument irrésistibles, les Gâteaux Gallois sont de petits gâteaux plats cuits traditionnellement sur une pierre à cuire. Légèrement épicés avec des raisins de Corinthe, ils offrent une texture réconfortante et légèrement friable, parfaits chauds de la plancha avec un saupoudrage de sucre ou une cuillerée de confiture.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Dans un grand saladier, tamiser ensemble 225g de farine, 85g de sucre semoule, 1 cuillère à café de levure chimique et ½ cuillère à café de quatre-épices. Cela garantit une texture légère et uniforme pour vos gâteaux.
- 2
Ajouter 100g de beurre froid non salé, coupé en petits cubes, aux ingrédients secs. Du bout des doigts, frotter le beurre dans le mélange de farine jusqu'à ce qu'il ressemble à de la chapelure fine. Essayez de ne pas trop travailler la pâte à ce stade.
- 3
Incorporer 85g de raisins de Corinthe. Dans un petit bol séparé, battre légèrement 1 gros œuf avec environ 2 cuillères à soupe de lait. Ajouter progressivement le mélange d'œufs à la farine, en mélangeant avec un couteau jusqu'à ce qu'une pâte molle se forme. Vous n'aurez peut-être pas besoin de tout le lait.
- 4
Rassembler délicatement la pâte avec vos mains sur une surface légèrement farinée. Ne pas pétrir, car cela peut rendre les gâteaux durs. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et réfrigérer pendant 15-20 minutes, si le temps le permet, pour faciliter la manipulation.
- 5
Sur une surface légèrement farinée, étaler la pâte sur environ 5mm (¼ pouce) d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce rond de 6-7cm (2,5 pouces), découper autant de cercles que possible. Ré-étaler délicatement les chutes pour couper plus de gâteaux.
- 6
Chauffer une plaque de cuisson à fond épais ou une poêle à frire à feu moyen-doux. La graisser légèrement avec un peu de beurre. Cuire les gâteaux gallois pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits. Ils devraient légèrement gonfler.
- 7
Une fois cuits, transférer les gâteaux gallois sur une grille. Tant qu'ils sont encore chauds, les saupoudrer généreusement de sucre semoule supplémentaire. Ils sont meilleurs dégustés frais de la plancha, peut-être avec une tasse de thé.
Questions fréquentes
Quelle est la meilleure façon de cuire les Welsh Cakes et à quelle température?+
Traditionnellement, les Welsh Cakes sont cuits sur une pierre à cuire (une plancha en fonte). Si vous n'en avez pas, une poêle à fond épais ou une plancha à feu moyen-doux fonctionne très bien, assurant une cuisson uniforme sans brûler.
Comment savoir si mes Welsh Cakes sont cuits à cœur?+
Ils devraient avoir des taches dorées sur les deux côtés et être légèrement fermes au toucher lorsque vous appuyez doucement dessus. S'ils semblent gonflés et sont joliment dorés, ils sont généralement prêts.
Puis-je utiliser une alternative aux raisins de Corinthe dans les Welsh Cakes?+
Absolument! Bien que les raisins de Corinthe soient traditionnels, vous pouvez les remplacer par des raisins secs, des canneberges séchées ou même des pépites de chocolat pour une touche moderne.
Pourquoi mes Welsh Cakes sont-ils durs ou secs au lieu d'être tendres et friables?+
Cela se produit souvent en travaillant trop la pâte après avoir ajouté le liquide, ce qui développe trop le gluten. Manipulez la pâte délicatement et pétrissez-la minimalement pour conserver une texture tendre.
Mundo Match
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